ご飯・白身魚のチリソース・中華スープ・牛乳

今日は運動会の代休のため
相楽小の給食はありません。

チリソースとは唐辛子が入ったトマトソースのことです。
チリ（chili）とは南米産の唐辛子（チリペッパー）のことを
言います。
タバスコなど、唐辛子と塩を酢に加えて発酵させたものは
チリペッパーソースと言います。

栗入り吹き寄せご飯・鯖の塩焼き・けんちん汁・牛乳
【十三夜献立】



栗入り吹き寄せご飯のレシピ

	材料（約4人分）
	米	2合
	栗	50g
	枝豆（実）	15g
	鶏肉	50g
	人参	40g
	シメジ	25g
	出汁昆布	1枚
	A
	薄口醤油	小さじ1と1/2
	酒	小さじ1と1/2
	塩	少々
	B
	薄口醤油	小さじ1と1/2
	味醂	少々
	酒	少々
	塩	少々
	油	適量

		＜作り方＞
1		栗は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
		枝豆はさやから出しておく。鶏肉は1.5cm角に、人参は千切り、
		シメジはほぐしておく。
2		米を洗い、吸水させた後、Aと水を線まで加え、栗、枝豆、出汁昆布を
		加えて炊く。
3		鍋に油をひき、鶏肉、Bを加えて炒める。
4		人参、シメジを加えてさらに炒める。
5		炊けたご飯に４の具を加え混ぜる。

小型パン・和風キノコスパゲティ・牛蒡の胡麻マヨサラダ・牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ

ご飯・鶏のさっぱり煮・小松菜の胡麻和え・牛乳



鶏のさっぱり煮は砂糖や醤油、出汁で甘辛く煮た後、
酢を最後に入れて仕上げます。酢には疲れた体を回復
させてくれたり、煮物に入れると酸味が旨味に変わり、
さっぱりと食べやすくなります。

ご飯・子狐丼の具・ホウレン草の味噌汁・牛乳



昔、農作物を荒らすネズミを食べてくれる狐の巣に
ネズミを置いておく習慣の地域がありました。
仏教が伝来してから殺生や肉食は良くないという
思想が伝わり、豆腐を薄く切って揚げた油揚げを
農業の神様であるお稲荷様に供えるようになった
ようです。
狐丼とは味付きの刻み揚げの入った玉子丼のこと
です。「信太丼」とも言います。京都では
「衣笠丼」があります。

ご飯・ネギと筍の春巻き・ズンドゥブチゲ・牛乳



スンドゥブ（豆腐）のチゲ（鍋）という意味の韓国料理です。
給食では低学年でも食べられるようにマイルドな味に
しています。

ご飯・チャプチェ・中華風肉団子スープ・牛乳



チャプチェとは柔らかく戻した唐麺（タンミョン）と呼ばれる、
サツマイモから作られた太めの春雨と野菜やキノコを炒めた
料理です。
醤油、塩、砂糖等で甘辛く味をつけ、隠し味にコチュジャンを
入れる場合があります。

ミルクパン・ポトフ・カラフルサラダ・牛乳



ポトフはフランスの家庭料理です。
フランス語で「pot」は鍋、「feu」は火を表し、
「火にかけた鍋」と言った意味になります。
鍋に塊の牛肉と野菜、香辛料を入れて煮込んだ料理です。

ご飯・鮪の甘酢がけ・芋のおづけばっと・林檎・牛乳
【食育の日献立：青森県】



芋のおづけばっとの芋はジャガイモ、「おづけ」は味噌汁、
「ばっと」は一口大の団子という意味があり、野菜と豚肉、
芋餅などを味噌味に仕立てた青森の郷土料理です。
林檎は青森県が生産量全国第一位の果物です。
　林檎

ご飯・高野豆腐の卵とじ・切干大根の酢の物・牛乳



和歌山県の高野山のお坊さんがうっかり一晩外に
置き忘れて凍った豆腐を翌朝食べたことが、精進料理
の一つとして全国に広まったとされています。
調理方法は熱湯での湯戻しが必要ですが、最近では
電子レンジで調理できる物もあります。
意外と美味しいですよ。

切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにサラダにしたり、煮物にも
します。

今日は戻して使う保存食です。乾燥したものを水または
お湯で戻すことによって旨味も増します。