ご飯・鯵のネギ味噌焼き・月見汁・お月見ゼリー・牛乳
【十五夜献立】



今年の十五夜は9月29日で、1年で最も空が澄み渡り、
月がきれいに見えることからお月見が行われ、
ちょうどこのころに里芋やサツマイモなどの芋類が
採れることから芋名月とも呼ばれています。
月見汁には里芋や満月に見立てた白玉団子が入っています。
　お月見ゼリー

黒糖パン・チキンとポテトのカレー炒め・コーンクリームスープ・
牛乳



チキンとポテトをカレー粉と炒めました。
ジャガイモは火が通りにくいので、硬めに下茹でしました。
カレー粉と塩、ウスターソースとケチャップで味を付けました。

ご飯・豆腐の中華煮・ホウレン草の中華和え・牛乳



豆腐は大豆から作られています。
大豆の絞り汁である豆乳に、にがりを加えて固めたものです。
タンパク質が多く含まれており、「畑の肉」とも呼ばれています。
鶏ミンチや木津川市産の筍と一緒に中華煮にしました。

ご飯・鶏肉の揚げ漬け・具沢山味噌汁・牛乳



鶏肉の揚げ漬けは唐揚げに砂糖・酢・醤油で作ったタレを
絡めたものです。
レモン醤油や梅醤油、ヤンニョムチキンなど色々なタレを
絡めると美味しいですね。

ご飯・プルコギ・キムチスープ・牛乳



プルコギとは醤油や砂糖で甘辛く下味をつけた、朝鮮半島
の代表的な肉料理です。
焼肉より日本のすき焼きに近い感じかな（＾＾）

麦入り炊き込みご飯・カオマンガイの具・コンソメスープ・
牛乳
【州見台小献立】



今日は、昨日に続き、昨年度、州見台小学校の6年生が
外国語の授業で考えたみんなみ食べてほしいメニューです。
今日のテーマは「Healthy and nutritious Khaomangai set
～健康で栄養たっぷり麦入りカオマンガイ～」です。
カオマンガイとは、タイ料理の一つで、鶏のスープで
炊いたご飯の上に茹でたり蒸したりした鶏肉をのせ、
甘辛いタレをかけた料理です。
麦には食物繊維がたっぷり含まれるので、体の調子を
整えてくれます。

小型パン・ミートスパゲティ・人参のマリネ・
オレンジゼリー・牛乳
【州見台小献立】



今日と明日は昨年度、州見台小学校の6年生が外国語の授業で
考えた、みんなに食べてほしいメニューです。
今日のテーマは「Smile pasta plate　～笑顔になりたい人の
ための食事から」です。
人参のマリネは、さっぱりと食べやすい新メニューです。
花型カップのオレンジゼリーもついています。
　オレンジゼリー

ご飯・鯖の塩焼き・五目煮豆・南瓜の味噌汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

ご飯・ハッシュドビーフ・海藻サラダ・牛乳
【カミカミメニュー】



ハッシュドビーフは薄切りの牛肉を煮込んだ洋食です。
日本ではご飯にかけて食べることが多く、バターライスや
マッシュポテトと食べることもあります。
給食では小麦粉やバターを使わないルウをつかっています。
牛肉や玉ネギ、シメジの旨味に、トマトケチャップやウスター
ソースを加え、深みのある味わいに仕上げました。

野沢菜ご飯・山賊焼き・大平汁・牛乳
【食育の日献立：長野県】



長野県で有名な野沢菜漬けを使った混ぜご飯と、
大いなる大地を表す大平ということで、大地の恵みである
野菜を集めて煮込んだ、お祝い事に欠かせない郷土料理です。
山賊焼きは諸説あって一つは長野県の中信地方の
郷土料理。
ニンニクや玉ネギが効いた醤油タレに漬け込んだ鶏肉を
名前は焼きとなっていますが、揚げた料理です。
もう一つは山口県の居酒屋さんの人気メニューで元祖と
言っています。
こちらは照り焼きのローストチキンです。

ナン・にこにこキーマカレー・カチュンバルサラダ・牛乳



カチュンバルサラダはインド風スパイシーサラダです。
クミンとレモン果汁でさっぱりとした味に仕上げています。
今日は暑いので良いですね。

ご飯・鰆の香味焼き・キャベツのオカカ和え・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

ご飯・賀茂茄子の肉味噌あんかけ・沢煮椀・牛乳




賀茂茄子の肉味噌あんかけのレシピ

	＜材料（4人分）＞
	賀茂茄子	220g		A
	揚げ油	適量		砂糖	小さじ1
	豚ひき肉	100g		味醂	少々
	玉ネギ	60ｇ		濃口醤油	小さじ1
	人参	20ｇ		赤味噌	小さじ2
	生姜	少々
	青ネギ	6g
	酒	小さじ1/3
	塩	少々
	片栗粉	適量
	だし汁	150ml
	油	小さじ1

		＜作り方＞
1		賀茂茄子を2cm幅の銀杏切り、玉ネギと人参を粗目のみじん切り、
		生姜をみじん切り、青ネギを小口切りにする。
2		賀茂茄子を素揚げする。
3		フライパンに油を熱し、豚ひき肉、酒、塩、生姜を入れて炒める。
4		玉ネギ、人参を加えて炒める。
5		だし汁を入れて煮、灰汁をとり、Aを加える。
6		水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加え、あんを仕上げる。
7		揚げた賀茂茄子に6のあんをかけて仕上げる

ご飯・木の葉丼の具・梅肉和え・牛乳



木の葉丼とは、卵を使った丼のひとつで、主に関西で
食べられています。
切った蒲鉾が木の葉の形ににていることから、木の葉丼
という名前がついたとも言われています。
削り節のだしを使って甘辛く煮た具を、ふわふわの卵で
とじています。

ご飯・鱈のネギあんかけ・豚汁・牛乳



給食では1年を通して木津川市の九条ネギを
使っています。
九条ネギは京野菜のひとつです。
今日は鱈の唐揚げに九条ネギをたっぷり使った
あんかけをかけています。
　鱈

味付パン・夏野菜のトマト煮・ヒジキのサラダ・牛乳



夏野菜のトマト煮のレシピ

	材料（4人分）
	鶏肉（一口大）	120g
	玉ネギ	150g
	南瓜	80g
	茄子	80g
	人参	60g
	ズッキーニ	40g
	ピーマン	20g
	トマト水煮	20g
	鶏ガラスープの素	15g
	トマトケチャップ	大さじ3
	砂糖	小さじ1
	濃口醤油	小さじ1/2
	塩	小さじ1/3
	胡椒	少々
	オリーブオイル	小さじ1
	水	約600ml

		＜作り方＞
1		玉ネギは1cm幅のくし切り、南瓜・人参は2cmの角切り、茄子・
		ズッキーニは1cm幅の半月切り、ピーマンは1cm幅の短冊切にする。
2		鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を塩・胡椒で炒める。
3		玉ネギ・人参を加えて炒め、南瓜・茄子・ズッキーニを加えてさらに
		炒める。
4		水・鶏ガラスープの素・トマト水煮・と護ケチャップを加えて煮込む。
5		ピーマンを加えて煮込み、砂糖・濃口醤油を加えて味を整えて仕上げる。

ご飯・ガパオライスの具・青梗菜のスープ・牛乳



「ガパオ」とはバジルの一種で、タイ料理のそぼろご飯が
ガパオライスです。
タイ料理の特徴である香辛料やバジルなどのハーブで味付けを
しています。家庭でよく作られる料理だそうです。

ご飯・豚肉とキャベツの味噌炒め・すまし汁・牛乳



すまし汁とは、だし汁に醤油、塩で味付けした、澄んだ汁物の
ことです。給食センターでは、昆布屋削り節、いりこなどで
汁物のだしをとりますが、今日は削り節で出汁をとっています。
干し椎茸やエノキなどのキノコが入っているので、旨味がぐんと
アップしています。

ご飯・鶏肉とジャガイモの煮物・切干大根の胡麻マヨ和え・
牛乳



切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにサラダにしたり、煮物にも
します。

ヒジキご飯・シシャモの磯辺唐揚げ・キャベツの味噌汁・
牛乳



ヒジキは水でもどして醤油や砂糖で煮物にすることが多いですが、
ご飯にしたり、サラダや酢の物、天ぷらにも使われます。
海の中では緑色をしています。
ヒジキ