ナン・にこにこキーマカレー・カチュンバルサラダ・牛乳



カチュンバルサラダはインド風スパイシーサラダです。
クミンとレモン果汁でさっぱりとした味に仕上げています。
今日は暑いので良いですね。

ご飯・鰆の香味焼き・キャベツのオカカ和え・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

ご飯・賀茂茄子の肉味噌あんかけ・沢煮椀・牛乳




賀茂茄子の肉味噌あんかけのレシピ

	＜材料（4人分）＞
	賀茂茄子	220g		A
	揚げ油	適量		砂糖	小さじ1
	豚ひき肉	100g		味醂	少々
	玉ネギ	60ｇ		濃口醤油	小さじ1
	人参	20ｇ		赤味噌	小さじ2
	生姜	少々
	青ネギ	6g
	酒	小さじ1/3
	塩	少々
	片栗粉	適量
	だし汁	150ml
	油	小さじ1

		＜作り方＞
1		賀茂茄子を2cm幅の銀杏切り、玉ネギと人参を粗目のみじん切り、
		生姜をみじん切り、青ネギを小口切りにする。
2		賀茂茄子を素揚げする。
3		フライパンに油を熱し、豚ひき肉、酒、塩、生姜を入れて炒める。
4		玉ネギ、人参を加えて炒める。
5		だし汁を入れて煮、灰汁をとり、Aを加える。
6		水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加え、あんを仕上げる。
7		揚げた賀茂茄子に6のあんをかけて仕上げる

ご飯・木の葉丼の具・梅肉和え・牛乳



木の葉丼とは、卵を使った丼のひとつで、主に関西で
食べられています。
切った蒲鉾が木の葉の形ににていることから、木の葉丼
という名前がついたとも言われています。
削り節のだしを使って甘辛く煮た具を、ふわふわの卵で
とじています。

ご飯・鱈のネギあんかけ・豚汁・牛乳



給食では1年を通して木津川市の九条ネギを
使っています。
九条ネギは京野菜のひとつです。
今日は鱈の唐揚げに九条ネギをたっぷり使った
あんかけをかけています。
　鱈

味付パン・夏野菜のトマト煮・ヒジキのサラダ・牛乳



夏野菜のトマト煮のレシピ

	材料（4人分）
	鶏肉（一口大）	120g
	玉ネギ	150g
	南瓜	80g
	茄子	80g
	人参	60g
	ズッキーニ	40g
	ピーマン	20g
	トマト水煮	20g
	鶏ガラスープの素	15g
	トマトケチャップ	大さじ3
	砂糖	小さじ1
	濃口醤油	小さじ1/2
	塩	小さじ1/3
	胡椒	少々
	オリーブオイル	小さじ1
	水	約600ml

		＜作り方＞
1		玉ネギは1cm幅のくし切り、南瓜・人参は2cmの角切り、茄子・
		ズッキーニは1cm幅の半月切り、ピーマンは1cm幅の短冊切にする。
2		鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を塩・胡椒で炒める。
3		玉ネギ・人参を加えて炒め、南瓜・茄子・ズッキーニを加えてさらに
		炒める。
4		水・鶏ガラスープの素・トマト水煮・と護ケチャップを加えて煮込む。
5		ピーマンを加えて煮込み、砂糖・濃口醤油を加えて味を整えて仕上げる。

ご飯・ガパオライスの具・青梗菜のスープ・牛乳



「ガパオ」とはバジルの一種で、タイ料理のそぼろご飯が
ガパオライスです。
タイ料理の特徴である香辛料やバジルなどのハーブで味付けを
しています。家庭でよく作られる料理だそうです。

ご飯・豚肉とキャベツの味噌炒め・すまし汁・牛乳



すまし汁とは、だし汁に醤油、塩で味付けした、澄んだ汁物の
ことです。給食センターでは、昆布屋削り節、いりこなどで
汁物のだしをとりますが、今日は削り節で出汁をとっています。
干し椎茸やエノキなどのキノコが入っているので、旨味がぐんと
アップしています。

ご飯・鶏肉とジャガイモの煮物・切干大根の胡麻マヨ和え・
牛乳



切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにサラダにしたり、煮物にも
します。

ヒジキご飯・シシャモの磯辺唐揚げ・キャベツの味噌汁・
牛乳



ヒジキは水でもどして醤油や砂糖で煮物にすることが多いですが、
ご飯にしたり、サラダや酢の物、天ぷらにも使われます。
海の中では緑色をしています。
ヒジキ