ご飯・鶏肉の檸檬炒め・ビーフンのにゅう麺・牛乳



にゅう麺は素麺を温かい出汁で食べる料理で、
奈良県の郷土料理です。
給食では、麺が柔らかくなりすぎないので、ビーフンを
使っています。

エンドウご飯・鶏肉の唐揚げ・ジャガイモの味噌汁・牛乳



実エンドウ（別名グリンピース）を使ったご飯です。

鶏肉の唐揚げは一番人気のメニューです。
カラっと上がった鶏肉は美味しいですよね。

味付けパン・キャベツのクリーム煮・海藻サラダ・牛乳



キャベツのクリーム煮にはジャガイモ・玉ネギ・
アスパラガスなどの春野菜が入っています。
給食センターでは釜でバターを溶かし、小麦粉を入て
ホワイトルウを手作りしています。

ご飯・チャプチェ・中華スープ・牛乳



チャプチェとは柔らかく戻した唐麺（タンミョン）と呼ばれる、
サツマイモから作られた太めの春雨と野菜やキノコを炒めた
料理です。
醤油、塩、砂糖等で甘辛く味をつけ、隠し味にコチュジャンを
入れる場合があります。

ご飯・豚肉の生姜炒め・豆腐の赤出汁・牛乳



豆腐の赤出汁は赤味噌を使いました。
赤味噌は愛知県の八丁味噌が有名で、色や味が
濃いのが特徴です。

ご飯・鯖の香味焼き・キャベツのゆかり和え・京風味噌汁・
牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

京都の味噌汁は白味噌を使って作ります。
白味噌は米麹の量が多く、甘いのが特徴です。

麦ご飯・ビビンバ・ワカメスープ・牛乳



ビビンバは韓国の混ぜご飯です。
韓国では「ピビンパブ」と呼ばれ、「ピビン」は混ぜる、
「パブ」はご飯という意味があります。
ソラマメや大豆にゴマ油・塩・唐辛子などを入れた豆板醤
という調味料で味付けして、ご飯にのせた具を混ぜ合わせて
食べる料理です。

小型パン・ナポリタン・海と畑のサラダ・牛乳



ナポリタンは茹でたスパゲティを玉ネギ、ピーマン、
ハムと一緒にケチャップで炒めた洋食です。
日本で作られた日本風パスタです。

ご飯・豚肉と筍の味噌炒め・すまし汁・牛乳



地元産の筍と九条ネギを使った味噌炒めです。
他にも京野菜は聖護院大根や賀茂茄子・金時人参
などがあります。

ご飯・鰹の胡麻揚げ・柚香和え・ニラの味噌汁・牛乳
【食育の日献立：高知県】

	材料（4人分）
	鰹（角切り）	200g
	濃口醤油	小さじ2
	味醂	小さじ1
	生姜	4g
	片栗粉	30g
	白炒り胡麻	2g
	黒炒り胡麻	2g
	油	適量

		＜作り方＞
1		鰹に濃口醤油・味醂・生姜で下味をつける。
2		片栗粉・白炒り胡麻・黒炒り胡麻を混ぜ合わせ、鰹にまぶす
3		2を油で揚げる。