ご飯・味噌おでん・小松菜とモヤシの海苔酢和え・牛乳
食育の日献立【愛知県】



小松菜とモヤシの海苔酢和えのレシピ

	材料（4人分）
	ツナ（油漬け）	40g
	小松菜	60g
	モヤシ	80g
	人参	20g
	濃口醤油	小さじ1
	米酢	小さじ1/2
	白炒り胡麻	小さじ1
	きざみ海苔	2g

		作り方
1		ツナの油をきっておく。
2		小松菜を2cmに切り、人参を千切りにする。
3		モヤシ・人参・小松菜を茹でて冷まし、水気を絞る。
4		3の野菜に1と濃口醤油・米酢・白炒り胡麻・きざみ海苔を混ぜ合わせる。

味付けパン・バーベキューチキン・コンソメスープ・牛乳



バーベキューチキンは鶏肉をケチャップ、ウスターソース、
蜂蜜などを合わせた手作りのバーベキューソースに漬け込んで
焼いています。

ご飯・鯖のカレー風味揚げ・キノコの味噌汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ
今日はカレー風味の揚げ物にしました。

ご飯・回鍋肉・キムチスープ・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）

ご飯・ポーク丼の具・けんちん汁・牛乳



ポーク丼の豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。
けんちん汁は神奈川県鎌倉市の建長寺で作られていた
「建長汁」がなまってけんちん汁になったと言われています。
大根・ニンジン・ゴボウ・里芋・コンニャク・豆腐をゴマ油で
炒めて出汁を加えて煮込み、醤油で味付けしたすまし汁です。

ご飯・いり鶏・豆腐の赤出汁・牛乳



いり鶏は鶏肉やゴボウ、人参、コンニャクなどを油で
炒めてから、砂糖や醤油、だし汁、酒（みりん）などで
甘辛く煮た料理です。
ゴボウやコンニャクには食物繊維が沢山入っていて
お腹の調子を整えてくれます。
　カム君です。カミカミメニュー

小型パン・和風キノコスパゲティ・ゴボウの胡麻マヨサラダ・
牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ
　カム君です。カミカミメニュー

ご飯・厚揚げと豚肉の味噌炒め・芋の子汁・牛乳



芋の子汁は里芋と鶏肉や野菜の具沢山の汁物です。
地域や家庭によっては味噌やすましなど味付けが
色々ありますが、今日はすまし汁にしました。

ご飯・にこにこ秋野菜カレー・フルーツ豆乳杏仁・牛乳



秋の食材のサツマイモ。里芋・シメジを使って
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。
フルーツ豆乳杏仁もついています。

ご飯・豆腐の生姜煮・キャベツの胡麻酢和え・牛乳



豆腐は豆乳に固まる成分を入れて水分を抜くと
できます。薄い豆乳で水分を抜くときに綿の
布を使うのが木綿豆腐、濃い豆乳で全体を
固めたものが絹ごし豆腐になります。
色々な調理方法で食べられますね。