栗ご飯・鰆の照り焼き・キャベツの味噌汁・牛乳
十三夜献立



鰆は焼き魚、西京焼き、唐揚げなどで食べられます。
漢字に春が含まれているので、春が旬の魚と思われて
いますが、秋から冬にかけて脂がのって「寒鰆」と
呼ばれます。春に産卵のために岸に近づくので、
「春告げ魚」が字源となりました。
　鰆

食パン・南瓜のクリームシチュー・海と畑のサラダ・牛乳
ハロウィン献立



カボチャは切らずに丸のまま保存すると長くもちます。
ビタミンAがたくさん含まれています。
ハロウィンにちなんだ献立です。
　カボチャ

ご飯・竹輪の磯部揚げ・肉団子と秋野菜の味噌汁・牛乳



竹輪は魚のすり身を竹の棒に巻き付けて焼いた物です。
磯部揚げとは海苔を衣に加えたり、材料を巻いて揚げた
料理で火の通りが早い物が適しています。

ご飯・ジャガ豚キムチ・小松菜の中華和え・牛乳



小松菜は江戸時代半ばまでは「葛西菜」と呼ばれていました。
東京都江戸川区の小松川地区で品種改良されて作られたので、
小松菜という名前になったと言われています。
カルシウムや鉄分が多く含まれています。

ご飯・子狐丼の具・沢煮椀・牛乳



狐丼とは味付きの刻み揚げの入った玉子丼のこと
です。「信太丼」とも言います。京都では
「衣笠丼」があります。
沢煮椀は豚の脂身と千切りにした野菜で作った
塩味の汁物です。

根深飯・秋刀魚の塩焼き・アオサの味噌汁・牛乳



サンマは脂肪分が多く独特な風味があり秋に
美味しい魚です。（今年は不漁でとてもお高いです）
新鮮なサンマ
1.　尾を持って頭を上にするとまっすぐ立つもの
2.　目が濁ってないもの
3.　口先がほんのり黄色いもの
　立つサンマ
口先が黄色、目が澄んでいる

コッペパン・チリコンカン・お米のマカロニスープ・牛乳



チリコンカンは代表的なアメリカ料理です。
今日はインゲン豆の中の「手亡豆（てぼうまめ）」という
白い豆を使っています。
手亡豆

ご飯・鶏の南蛮酢がけ・狸汁・牛乳



南蛮とは江戸時代の初期に南蛮と呼ばれた、
オランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった
調理法で、ネギ・唐辛子・油を使うことが特徴です。

ご飯・青椒肉絲・中華風卵のコーンスープ・牛乳



青椒肉絲とはピーマンと細切りにした肉を炒めた
中華料理です。
ピーマンは苦手な人も多いとは思いますが、
今日は赤パプリカを入れて、彩りと苦味を減らす
ようにしました。

ご飯・鶏肉の胡麻煮・カミカミ海藻サラダ・牛乳


　カム君です。カミカミメニュー

ヒジキは水でもどして醤油や砂糖で煮物にすることが多いですが、
ご飯にしたり、サラダや酢の物、天ぷらにも使われます。
海の中では緑色をしています。
ヒジキ