ご飯・賀茂茄子の肉味噌あんかけ・沢煮椀・牛乳




賀茂茄子の肉味噌あんかけのレシピ

	＜材料（4人分）＞
	賀茂茄子	220g		A
	揚げ油	適量		砂糖	小さじ1
	豚ひき肉	100g		味醂	少々
	玉ネギ	60ｇ		濃口醤油	小さじ1
	人参	20ｇ		赤味噌	小さじ2
	生姜	少々
	青ネギ	6g
	酒	小さじ1/3
	塩	少々
	片栗粉	適量
	だし汁	150ml
	油	小さじ1

		＜作り方＞
1		賀茂茄子を2cm幅の銀杏切り、玉ネギと人参を粗目のみじん切り、
		生姜をみじん切り、青ネギを小口切りにする。
2		賀茂茄子を素揚げする。
3		フライパンに油を熱し、豚ひき肉、酒、塩、生姜を入れて炒める。
4		玉ネギ、人参を加えて炒める。
5		だし汁を入れて煮、灰汁をとり、Aを加える。
6		水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加え、あんを仕上げる。
7		揚げた賀茂茄子に6のあんをかけて仕上げる