ご飯・かしわのじゅんじゅん・赤コンサラダ・牛乳
【食育の日献立：滋賀県】







「じゅんじゅん」は琵琶湖で捕れた魚や牛肉、鶏肉を
すき焼き風に甘辛く味付けした料理です。今日は
滋賀県名物の「丁字麩」も入っています。

赤いコンニャクは滋賀県近江八幡市の特産品で、鉄分で
赤く染められています。華やかなものが好きだった織田信長が
赤く染めさせたとも言われています。

ご飯・豚キムチ・中華スープ・牛乳



キムチは白菜などの野菜と塩、唐辛子・魚介塩辛と
ニンニクを使った韓国の漬物です。
豚肉と炒めました。暑くなってきたので辛い物で
食欲を増進させましょう。

梅チリご飯・鰯の梅醤油煮・キャベツの味噌汁・梅ゼリー・牛乳
【入梅献立】



イワシは色々な国で食べられる魚です。
日本では刺身・寿司・塩焼き・天ぷら・フライ・酢の物・
煮つけ等、料理方法が沢山あります。
稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜揚げ
（釜揚げしらす）や煮干しの材料になります。
欧米でも、塩焼き・酢漬け・油漬け・缶詰（アンチョビ）等
加工して食べられます。
魚へんに弱いと書くように、傷みやすいので加工して食べられる
ことが多い魚です。


　青梅ゼリー

麦ご飯・シシャモのカレー揚げ・沢煮椀・こまツナふりかけ・
牛乳
【歯と口の健康週間：カミカミメニュー】



小松菜やチリメンジャコ、胡麻にはカルシュウムが多く含まれます。
また、チリメンジャコには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも
多く含まれます。
カルシウムは骨や歯を作る元になるため、成長期の
皆さんにぜひ食べてほしいふりかけです。

	材料<作りやすい分量>
	ツナ	70g
	チリメンジャコ	25g
	小松菜	70g
	花鰹	10g
	濃口醤油	小さじ2
	味醂	小さじ2
	白炒り胡麻	小さじ1
	胡麻油	小さじ1

		<作り方>
1		小松菜は5mm幅に切る。
2		胡麻油を熱し、小松菜を炒める。
3		ツナ、チリメンジャコを加えて炒め、醤油、味醂で味付けをする。
4		花鰹、胡麻を加えて仕上げる。

味付けパン・ポークビーンズ・ゴボウの胡麻マヨサラダ・牛乳
【歯と口の健康週間：カミカミメニュー】



ポークビーンズは豚肉と豆をトマト味で煮込んだアメリカの
代表的な料理です。

カミカミ献立はゴボウの胡麻マヨサラダです。
ゴボウは食物繊維が沢山含まれているので噛み応えが
あり、お腹の中を綺麗にしてくれます。

ご飯・鯨の甘酢ソース・ナメコ汁・牛乳
【歯と口の健康週間：カミカミメニュー】





歯と口の健康週間なので、噛み応えのある
鯨肉にしました。
昭和30年代の給食では、安くて手に入りやすかった
ことからよく使われていました。

ご飯・切干大根入りビビンバ・青梗菜のスープ・牛乳
【歯と口の健康週間：カミカミメニュー】



切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにビビンバに入れたり、
サラダにしたり、煮物にもします。

ご飯・鶏肉の胡麻煮・茎ワカメの炒め煮・牛乳
【歯と口の健康週間：カミカミメニュー】



茎ワカメとはワカメの芯の部分をカットした食品です。
硬いので漁師さん達に食べられていたものが、ミネラルが
豊富なので一般にも流通するようになりました。

新生姜ご飯・鶏肉の照り焼き・玉ネギの味噌汁・牛乳



新生姜ご飯のレシピ

	材料（4人分）
	米	2合
	A：薄口醤油	小さじ2
	A：昆布	1枚
	☆新生姜	5g
	★新生姜	10g
	油揚げ	25g
	B：薄口醤油	小さじ1
	B：みりん	小さじ1
	B：砂糖	小さじ1
	B：酒	小さじ1
	菜種油	小さじ1/2

		＜作り方＞
1		油揚げは千切り、新生姜は汚れが目立つ場所は取り除き、
		☆はすりおろし、★はみじん切りにする。
2		炊飯釜に洗った米、Aと分量外の水を加えて炊く。
3		フライパンに油を熱し、みじん切りにした新生姜を炒める。
4		油揚げを加えて炒める。
5		Bとすりおろした新生姜を加えて、新生姜の辛味がとれるまで
		炒め煮にする。
6		炊きあがったご飯と具を混ぜ合わせる。

小型パン・焼きそば・棒棒鶏風サラダ・牛乳



棒棒鶏は茹でたとりにくを細切り西、胡麻やラー油、
醤油・酢などで作ったソースを食べる中華料理です。
給食では手作りの胡麻味噌ドレッシングを使っています。