今日の給食(10/3)

投稿日時 : 2022/10/03  admin 

ご飯・子狐丼の具・ホウレン草の味噌汁・牛乳



昔、農作物を荒らすネズミを食べてくれる狐の巣に
ネズミを置いておく習慣の地域がありました。
仏教が伝来してから殺生や肉食は良くないという
思想が伝わり、豆腐を薄く切って揚げた油揚げを
農業の神様であるお稲荷様に供えるようになった
ようです。
狐丼とは味付きの刻み揚げの入った玉子丼のこと
です。「信太丼」とも言います。京都では
「衣笠丼」があります。

今日の給食(9/30)

投稿日時 : 2022/09/30  admin 

ご飯・白身魚の野菜あんかけ・豚汁・牛乳



今日の白身魚は鱈です。
鱈は身が雪のように白いので魚編に雪と書くように
なったそうです。
鍋料理などにすると美味しいですね。
　鱈

今日の給食(9/29)

投稿日時 : 2022/09/29  admin 

小型パン・ジャージャー麺・レモン和え・牛乳



炸醤麺（ジャージャー麺）は中国北部の家庭料理です。
汁なしの和え麺です。
本場では塩辛い味付けですが、給食では甘辛く仕上げて
低学年でも美味しく食べられるようにしています。

今日の給食（9/28）

投稿日時 : 2022/09/28  admin 

ご飯・鶏肉の一味焼き・紫頭巾・玉ネギの味噌汁・
牛乳



今日は紫頭巾が天候不順により調達できなかったので、
枝豆に変更になっています。
紫頭巾は丹波黒大豆を品種改良して生まれた京都府
だけの品種です。
園部、亀岡・福知山で作られています。
豆の皮が薄紫色で頭巾のような形をしているので、
紫頭巾と名付けられました。

今日の給食(9/27)

投稿日時 : 2022/09/27  admin 

ご飯・カミカミ豚キムチ・中華スープ・牛乳



カミカミ豚キムチのレシピ

	材料（4人分）
	豚肉	120ｇ
	ゴボウ	50ｇ
	人参	30ｇ
	玉ネギ	65ｇ
	筍	40ｇ
	白菜キムチ	60ｇ
	青ネギ	10ｇ
	ニンニク	少々
	生姜	少々
	胡麻油	小さじ1
	酒	小さじ1/3
	砂糖	小さじ1強
	濃口醤油	小さじ1
	塩	少々

		作り方
1		豚肉は一口大、ゴボウはささがき、人参・玉ネギ・筍は細切り、
		青ネギは小口切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。
2		フライパンに胡麻油を引き、ニンニク、生姜、豚肉を炒めて、
		酒を加える。
3		ゴボウ、人参、玉ネギ、筍を加え、炒める。
4		白菜キムチを加えて炒め、砂糖、濃口醤油、塩で味を整える。
5		青ネギを加えて仕上げる。

今日の給食(9/26)

投稿日時 : 2022/09/26  admin 

ご飯・豆腐の旨煮・キュウリの香り漬け・牛乳



旨煮とは材料を甘辛く煮た料理です。
ご飯によく合う味付けですね。

今日の給食(9/22)

投稿日時 : 2022/09/22  admin 

ご飯・鯖の塩焼き・具沢山の味噌汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

今日の給食(9/21)

投稿日時 : 2022/09/21  admin 

ご飯・ハッシュドポーク・フルーツ白玉・牛乳



ハッシュドポークは薄切りの豚肉をドミグラスソースで
煮込んだ洋食です。
日本ではご飯にかけて食べることが多く、バターライスや
マッシュポテトと食べることもあります。

今日の給食(9/20)

投稿日時 : 2022/09/20  admin 

ご飯・賀茂茄子の肉味噌あんかけ・すまし汁・牛乳



賀茂茄子の肉味噌あんかけのレシピ

	＜材料（4人分）＞
	賀茂茄子	220g		A
	揚げ油	適量		砂糖	小さじ1
	豚ひき肉	100g		味醂	少々
	玉ネギ	60ｇ		濃口醤油	小さじ1
	人参	20ｇ		赤味噌	小さじ2
	生姜	少々
	青ネギ	6g
	酒	小さじ1/3
	塩	少々
	片栗粉	適量
	だし汁	150ml
	油	小さじ1

		＜作り方＞
1		賀茂茄子を2cm幅の銀杏切り、玉ネギと人参を粗目のみじん切り、
		生姜をみじん切り、青ネギを小口切りにする。
2		賀茂茄子を素揚げする。
3		フライパンに油を熱し、豚ひき肉、酒、塩、生姜を入れて炒める。
4		玉ネギ、人参を加えて炒める。
5		だし汁を入れて煮、灰汁をとり、Aを加える。
6		水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加え、あんを仕上げる。
7		揚げた賀茂茄子に6のあんをかけて仕上げる

今日の給食(9/16)

投稿日時 : 2022/09/16  admin 

ゆかりご飯・飛び魚の唐揚げ・薩摩汁・牛乳



飛び魚は大きな胸びれを翼のように広げて海面２ｍ
くらいの高さを100～400m飛ぶので飛び魚という名前に
なりました。
九州や日本海側では「アゴ」と呼ばれ、干して出汁をとるのに
使われます。

今日の給食(9/15)

投稿日時 : 2022/09/15  admin 

味付けパン・夏野菜のトマト煮・コールスロー・牛乳



トマトはサラダや焼きトマト・トマトソースなど色々な調理方法が
あります。
リコピンという日焼けの防止や病気の予防につながる栄養素が
含まれています。

今日の給食(9/14)

投稿日時 : 2022/09/14  admin 

ご飯・ガパオライスの具・青梗菜のスープ・牛乳



ガパオライスは日本語でバジル（ホーリーバジル）
炒めご飯です。タイ料理です。
日本ではホーリーバジルが手に入りにくいので、
スイートバジルが使われます。

今日の給食(9/13)

投稿日時 : 2022/09/13  admin 

ご飯・鶏肉とキャベツの味噌炒め・沢煮椀・牛乳



味噌は米や麦、大豆などの穀物に塩と麹を混ぜて
発酵させて作る発酵食品です。
食品を漬けたり、調味に使ったり、野菜につけて食べたり
します。

今日の給食(9/12)

投稿日時 : 2022/09/12  admin 

ご飯・豚ジャガ・切干大根の酢の物・牛乳



豚ジャガの豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。
ビタミンB1は玉ネギやネギと一緒に食べると、体に
吸収されやすくなります。

今日の給食(9/9)

投稿日時 : 2022/09/09  admin 

ご飯・鯵の胡麻味噌焼き・月見汁・十五夜ゼリー・牛乳



味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
　アジ

　十五夜ゼリー

今日の給食(9/8)

投稿日時 : 2022/09/08  admin 

コッペパン・チキンとポテトのハーブ炒め・レタススープ・
牛乳



ハーブとは香りや味に刺激性のある食用や薬用、虫よけ
にも使える植物のことです。
料理では「香辛料」と呼ばれ、茎・葉・花を利用するものを
「ハーブ」といい、それ以外を使用するものを「スパイス」
といいます。

今日の給食(9/7)

投稿日時 : 2022/09/07  admin 

ご飯・ゴーヤチャンプルー・鶏肉のフォー・牛乳



チャンプル―は沖縄方言で「混ぜこぜにしたもの」という
意味があり、青いパパイヤを使ったパパイヤチャンプルーも
あります。
ゴーヤの苦味成分には、体の疲れをとり、夏バテを防止する
働きがあります。ビタミンCが檸檬約3個分ほど含まれています。

ゴーヤチャンプルーのレシピ

	材料（4人分）
	ゴーヤ	40g
	豚肉	50g
	卵	1個
	木綿豆腐	60g
	キャベツ	60g
	玉ネギ	50g
	人参	30g
	ニンニク	1g
	生姜	1.2g
	酒	小さじ1/3
	砂糖	小さじ1
	濃口醤油	小さじ1と1/3
	オイスターソース	小さじ1/3
	塩	少々
	胡椒	少々
	胡麻油	適量
	菜種油	適量

		<作り方>
1		ゴーヤはワタと種を取り除いて2mm巾の薄切り、キャベツは1mm
		ザク切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切り、ニンニクと生姜はみじん切り
		にし、豆腐を食べやすい大きさに切る。
2		フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、豚肉、酒、砂糖、塩、胡椒を
		加えて炒める。
3		玉ネギ、人参を加えて炒める。
4		ゴーヤ、キャベツを加えて炒めオイスターソース、濃口醤油を加える。
5		豆腐を加えて炒める。
6		水溶き片栗粉を加え、溶き卵を加える。
7		胡麻油を加えて仕上げる。

今日の給食(9/6)

投稿日時 : 2022/09/06  admin 

ご飯・にこにこ夏野菜カレー・さっぱりツナサラダ・牛乳



アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。
茄子や万願寺唐辛子など旬の食材を使っています。
万願寺唐辛子は京都のブランド野菜です。
万願寺唐辛子は木津川市産です。
　万願寺唐辛子

今日の給食(9/5)

投稿日時 : 2022/09/05  admin 

ご飯・豚肉の生姜炒め・茄子の味噌汁・牛乳



豚肉に含まれるビタミンB1は、玉ネギと一緒に食べると
体に吸収されやすくなります。疲労回復効果もあるそうです。
生姜は体を温める効果があることから、風邪の初期症状に
薬効があると言われています。

今日の給食(9/2)

投稿日時 : 2022/09/02  admin 

キムチチャーハン・鶏の塩唐揚げ・春雨スープ・牛乳

　チャーハンはお米を油で炒めた料理です。給食センターでは
醤油や胡麻油で味をつけて炊いたご飯に、炒めた豚肉、
キムチ、にんじん、玉ねぎなどの具を混ぜて作っています。
唐揚げは子どもたちの人気のメニューです。