ご飯・高野豆腐の卵とじ・切干大根の酢の物・牛乳



和歌山県の高野山のお坊さんがうっかり一晩外に
置き忘れて凍った豆腐を翌朝食べたことが、精進料理
の一つとして全国に広まったとされています。
調理方法は熱湯での湯戻しが必要ですが、最近では
電子レンジで調理できる物もあります。
意外と美味しいですよ。

切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにサラダにしたり、煮物にも
します。

今日は戻して使う保存食です。乾燥したものを水または
お湯で戻すことによって旨味も増します。

ご飯・牛肉と牛蒡のしぐれ煮・薩摩汁・牛乳



しぐれ煮は色々な味が口の中を通り過ぎる
ことから、一時的に降る時雨に例えて、
時雨煮というようになったと言われています。

ご飯・豚肉と大根の中華煮・中華風サラダ・牛乳



大根は旬が11月～3月で、煮物やサラダ、漬物など
色々な料理方法で食べられます。
おでんの出汁の染み込んだ大根は美味しいですよね。

味付パン・タンドリーチキン・白菜のスープ・牛乳



タンドリーチキンは円筒のタンドール釜で焼いた
インド発祥の料理です。
給食では鶏肉をカレー粉やヨーグルトに漬け込んで、
オーブンで焼いています。

ご飯・秋刀魚の蒲焼・キノコの味噌汁・牛乳



秋刀魚は秋を代表する魚ですね、近年水揚げが
減って高級魚化していますね。
今日は蒲焼にしてみました。
鮮度を見極めるのはくちばしが黄色で、持った時に
立つとよいそうです。
　

ご飯・にこにこ秋野菜カレー・フルーツポンチ・牛乳



今日は秋野菜を使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

サツマイモご飯・炒り鶏・豆腐とワカメの味噌汁・牛乳



油で揚げた皮付きのサツマイモと昆布や醤油で炊き込んだご飯を
合わせています。サツマイモの皮にはポリフェノールという
抗酸化作用のある成分が含まれています。
この間、城陽のあらす観光いも掘り農園（寺田芋）に芋掘りに
行きましたが、とても大きくて美味しいサツマイモが沢山採れて
楽しかったです。

食パン・ブルーベリージャム・豚肉のケチャップ炒め・
レタススープ・牛乳
【目の愛護デー献立】



私たちはスマートフォンやテレビなどを使うことで
目がとても疲れています。ブルーベリーには
「アントシアニン」と呼ばれる目の疲れの予防に
効果があると言われる色素が含まれています。

ご飯・鯵の胡麻焼き・紫頭巾・根菜の味噌汁・牛乳



紫頭巾は丹波黒大豆を品種改良して生まれた京都府
だけの品種です。
園部、亀岡・福知山で作られています。
豆の皮が薄紫色で頭巾のような形をしているので、
紫頭巾と名付けられました。

ご飯・回鍋肉・鶏肉のフォー・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）