ご飯・鯵のネギあんかけ・大根の味噌汁・牛乳



木津幼稚園の皆さんが育てたネギを使っています。
味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
　アジ

ミルクパン・冬野菜のポトフ・ツナマヨサラダ・牛乳



ポトフはフランスの家庭料理です。
フランス語で「pot」は鍋、「feu」は火を表し、
「火にかけた鍋」と言った意味になります。
鍋に塊の牛肉と野菜、香辛料を入れて煮込んだ料理です。

ご飯・回鍋肉・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）
今日は諸事情によりサンラータンは提供されませんでした。

ご飯・にこにこポークカレー・フルーツナタデココ・牛乳



関西ではカレーに牛肉を使いますが、関東では豚肉を
使います。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。
フルーツナタデココもついています。

ご飯・厚揚げのそぼろあんかけ・白菜の味噌汁・
海の恵みふりかけ・牛乳

1月24日～30日は全国学校給食週間です。



厚揚げは豆腐を厚めに切り外側をカリっと揚げているので、
生揚げとも言われます。
揚げることで味が染みやすくなって美味しいですね。

今日はふりかけもついています。
　ふりかけ

アロス・ア・ラ・メヒカーナ・バーベキューチキン・
ひよこ豆と南瓜のスープ・牛乳

給食　de　世界旅行：メキシコ



アロス・ア・ラ・メヒカーナはトマトなどをペーストにして、
ご飯と炊きこんだトマト風味のピラフです。

味付けパン・グラーシュ・カラフルサラダ・牛乳

給食　de　世界旅行：オーストリア
京都産の和牛を使用します。



グラーシュ（牛肉のトマト煮）のレシピ

	材料（4人分）
	牛肉（角切り）	120g		トマト（水煮）	200g
	玉ネギ	100g		パプリカ粉	少々
	人参	30ｇ		赤ワイン	小さじ2
	ジャガイモ	80g		塩	少々
	パプリカ	40g		胡椒	少々
	マッシュルーム（水煮）	30ｇ		オリーブオイル	適量
	ニンニク	5g		水	適量
	チキンブイヨン	大さじ1
	ローレル（ローリエ）	少々

		作り方
1		ニンニクはみじん切り、玉ネギはくし切り、人参とジャガイモは
		角切り、パプリカは一口大に切る。
2		鍋にオリーブオイル、ニンニクを加えて熱し、牛肉・塩・胡椒・
		赤ワインを加えて炒める。
3		玉ネギ・人参・パプリカ粉を加えてさらに炒める。
4		チキンブイヨン・水・ローレル・ジャガイモ・トマト水煮・
		パプリカ・マッシュルームを加えて煮込む。
※		チキンブイヨンはコンソメ（5g）で代用できます。

ご飯・ヤンニョムチキン・スンドゥブチゲ・牛乳

給食　de　世界旅行：韓国



韓国ドラマでも出てくるヤンニョムチキンです。
コチュジャンにニンニク・砂糖・酢が入って、
甘酢っぱい、甘辛いという味付けのフライドチキンです。

ご飯（少な目）・ジャージャー麺・モヤシのナムル・牛乳

給食　de　世界旅行：中国



肉味噌を麺の上にのせた料理です。
日本では豚ミンチを豆味噌や甜面醤で炒めた肉味噌に、
タケノコやシイタケを入れたり、千切り野菜をのせたり
します。

ご飯・鯖の香味焼き・地鶏の寄せ鍋・牛乳

給食　de　世界旅行：日本
京都産の地鶏と鯖を使用します。



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

麦ご飯・鶏肉の揚げ漬け・けんちん汁・牛乳



けんちん汁は神奈川県鎌倉市の建長寺で作られていた
「建長汁」がなまってけんちん汁になったと言われています。
大根・ニンジン・ゴボウ・里芋・コンニャク・豆腐をゴマ油で
炒めて出汁を加えて煮込み、醤油で味付けしたすまし汁です。

コッペパン・白菜と肉団子のクリーム煮・
コロコロ大根サラダ・牛乳



冬が旬の大根を使ったコロコロ大根サラダです。
ひげ根の跡の小さなくぼみは縦一列に並んでいるほど
甘みが強く、ねじれているものは辛みが強いそうです。
　カム君です。カミカミメニュー

ご飯・鶏そぼろ丼の具・具沢山の味噌汁・林檎・牛乳



林檎は「林檎1日1個で医者いらず」という言葉があるほど、
病気の予防に役立つ食べ物と言われています。
今日給食で使われた「ふじ」は日本生まれで、
世界で一番多く作られているそうです。
　林檎
　カム君です。カミカミメニュー

ご飯・芋煮・海藻サラダ・牛乳



芋煮は東北地方の郷土料理です。
豚肉や牛肉、醤油味、味噌味など地域によって
色々な芋煮があるそうです。

黒豆ご飯・鰤の塩焼き・京風雑煮・牛乳
正月献立

今月の行事食：正月料理
京都産の鰤を使用します。



鰤は成長するにつれ名前が変わるので、出世魚と
言われます。関西の呼び名です。
モジャコ（稚魚）→ワカナ（兵庫県瀬戸内海側）→
ツバス、ヤズ（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）→
メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
　鰤
雑煮は各地で色々な調理方法がありますね。
京都では白味噌、木津から奈良にかけては入っている餅を
黄な粉につけて食べる風習があるようです。
私は東京なのでお澄ましで、三つ葉か小松菜と鶏肉、
かまぼこに焼いた角餅に柚の皮を少々
　京雑煮

食パン・ポークチャップ・野菜スープ・牛乳



新学期初の給食です。
骨付きの豚ロースを焼いたアメリカの料理を
「ポークチョップ」それを元に日本でケチャップ味
（部位や骨付、骨無しは関係なし）で調理したものを
「ポークチャップ」と言うようになったようです。