ご飯・味噌おでん・小松菜とモヤシの海苔酢和え・牛乳
食育の日献立【愛知県】



小松菜とモヤシの海苔酢和えのレシピ

	材料（4人分）
	ツナ（油漬け）	40g
	小松菜	60g
	モヤシ	80g
	人参	20g
	濃口醤油	小さじ1
	米酢	小さじ1/2
	白炒り胡麻	小さじ1
	きざみ海苔	2g

		作り方
1		ツナの油をきっておく。
2		小松菜を2cmに切り、人参を千切りにする。
3		モヤシ・人参・小松菜を茹でて冷まし、水気を絞る。
4		3の野菜に1と濃口醤油・米酢・白炒り胡麻・きざみ海苔を混ぜ合わせる。

味付けパン・バーベキューチキン・コンソメスープ・牛乳



バーベキューチキンは鶏肉をケチャップ、ウスターソース、
蜂蜜などを合わせた手作りのバーベキューソースに漬け込んで
焼いています。

ご飯・鯖のカレー風味揚げ・キノコの味噌汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ
今日はカレー風味の揚げ物にしました。

ご飯・回鍋肉・キムチスープ・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）

ご飯・ポーク丼の具・けんちん汁・牛乳



ポーク丼の豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。
けんちん汁は神奈川県鎌倉市の建長寺で作られていた
「建長汁」がなまってけんちん汁になったと言われています。
大根・ニンジン・ゴボウ・里芋・コンニャク・豆腐をゴマ油で
炒めて出汁を加えて煮込み、醤油で味付けしたすまし汁です。