今日の給食(12/14)

投稿日時 : 2023/12/14  admin 

コッペパン・豚肉のケチャップ炒め・レンズ豆のスープ・
牛乳



豚肉には体を作る元であるタンパク質が多く含まれて
います。また、ビタミンB1という栄養素も多く含まれ、
ご飯やパンなどの糖質をエネルギーに変える働きをして
くれます。

今日の給食(12/13)

投稿日時 : 2023/12/13  admin 

ご飯・鰆の照り焼き・田舎味噌汁・牛乳



鰆は今日のように照り焼きや西京焼きなど焼き魚として
よく食べられます。
唐揚げも美味しそうですね、但し身が柔らかいので煮物には
向かないとされています。
　鰆

今日の給食(12/12)

投稿日時 : 2023/12/12  admin 

ご飯・豆腐の中華煮・バンサンスー・牛乳



バンサンスーとは中華風の酢の物です。
漢字で書くと「拌三絲」と書きます。
中国語で「拌」は和える、「三」は三つの
「絲」糸のように細いという意味がある
そうです。

今日の給食(12/11)

投稿日時 : 2023/12/11  admin 

ご飯・厚揚げと豚肉の味噌炒め・すまし汁・牛乳



厚揚げは豆腐を厚めに切り外側をカリっと揚げているので、
生揚げとも言われます。
揚げることで味が染みやすくなって美味しいですね。

今日の給食(12/8)

投稿日時 : 2023/12/08  admin 

ワカメご飯・公魚の唐揚げ・粕汁・牛乳



公魚は冬が旬の魚です。
公儀に献上されたので公魚という名前になったとも言われています。
頭からしっぽまで丸ごと食べられるので、カルシウムやビタミンを
とることができます。

今日の給食(12/7)

投稿日時 : 2023/12/07  admin 

小型パン・クリームスパゲティ・牛蒡のツナマヨサラダ・
牛乳



給食センターではクリーム系のメニューはルウから手作りで
作っています。朝早く溶かしたバターに小麦粉を加えて、
30分間ほど弱火で混ぜ続けます。

今日の給食(12/6)

投稿日時 : 2023/12/06  admin 

ご飯・みぞれ鍋・水菜のさっぱり和え・牛乳



水菜のさっぱり和えレシピ

	＜材料（4人分）＞
	キャベツ	80ｇ
	水菜	40ｇ
	ササミ（水煮）	20g
	人参	20g
	コーン	15g
	A
	梅肉ペースト	大さじ1/2
	薄口醤油	小さじ1/2
	菜種油	大さじ2/3
	酢	小さじ1
	砂糖	小さじ1/2
	塩	少々

		＜作り方＞
1		キャベツは1cm幅のざく切り、水菜は2cm幅のざく切り、人参は
		細切りする。
2		１とコーンを茹で、レイスにとって水気をよく絞る。
3		Aの調味料をよく混ぜ合わせる。
4		野菜とササミ、3の調味料を混ぜ合わせる。

今日の給食(12/5)

投稿日時 : 2023/12/05  admin 

ご飯・プルコギ・中華風卵のコーンスープ・牛乳



プルコギとは醤油や砂糖で甘辛く下味をつけた、朝鮮半島
の代表的な肉料理です。
焼肉より日本のすき焼きに近い感じかな（＾＾）

今日の給食(12/4)

投稿日時 : 2023/12/04  admin 

ご飯・チキン南蛮・添えキャベツ・けんちん汁・
ノンエッグタルタル・牛乳



鶏肉に小麦粉をふり卵液を絡めた物を揚げ甘酢に浸した料理、
タルタルを使う場合と使わない場合があります。

けんちん汁は神奈川県鎌倉市の建長寺で作られていた
「建長汁」がなまってけんちん汁になったと言われています。
大根・ニンジン・ゴボウ・里芋・コンニャク・豆腐をゴマ油で
炒めて出汁を加えて煮込み、醤油で味付けしたすまし汁です。

今日の給食(12/1)

投稿日時 : 2023/12/01  admin 

切り干しご飯・鯖の香味焼き・冬野菜の味噌汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

今日の給食(11/30)

投稿日時 : 2023/11/30  admin 

黒糖パン・チリコンカン・コンソメスープ・牛乳



チリコンカンはひき肉・玉ネギを炒め、そこにインゲン豆を
加え、トマト、チリパウダーなどの香辛料を加えて煮込んだ、
代表的なメキシコ料理です。

今日の給食(11/29)

投稿日時 : 2023/11/29  admin 

ご飯・酢豚・ワカメスープ・牛乳



中華料理の酢豚は角切りの豚肉に衣をつけ揚げて甘酢あんで
和えた料理です。
南部の広東では「クーラオロウ（野菜や果物を使ったケチャップ味）」、
北部の北京では「タンツウロウ（豚肉が多く野菜は少なめ、酢と砂糖、
醤油で味付け）」と呼ばれます。

今日の給食(11/28)

投稿日時 : 2023/11/28  admin 

ご飯・筑前煮・ササミの辛味和え・牛乳



九州以外の地方では「筑前煮」という呼び方をされますが、
福岡県では「がめ煮」と呼ばれます。
具材を油で炒めて、だし汁や調味料を加えて煮込んだ料理です。
家庭科の教科書では、鶏肉を炒りつけてから煮ることから、
炒り鶏という名前で紹介されています。

今日の給食(11/27)

投稿日時 : 2023/11/27  admin 

ご飯・豚肉の生姜炒め・小松菜の味噌汁・牛乳



今日の味噌汁に入っている青ネギは、梅美台小学校の3年生が
社会科の授業「畑ではたらく人びとの仕事」で、木津川市梅谷の
農家の堀田さんから栽培について学び、7月に苗を植えた
ものです。
京野菜の一つである「九条ネギ」です。

今日の給食(11/24)

投稿日時 : 2023/11/24  admin 

麦ご飯・ホッケの塩焼き・大豆とヒジキの炒め煮・
みぞれのおすまし・牛乳
【和食の日献立】



ホッケは鮮度が悪くなりやすいので干物で食べられることが
多いです。
鮮度のいい物はフライや煮つけにされるそうです。
　ホッケ

今日の給食(11/22)

投稿日時 : 2023/11/22  admin 

ご飯・ジャガ豚キムチ・ホウレン草の中華和え・牛乳



キムチは白菜等の野菜と塩、唐辛子、魚介塩辛、大蒜などを
漬けた朝鮮半島の代表的な漬物です。
これだけでは少し辛いので、ジャガイモで少しマイルドに
しました。

今日の給食(11/21)

投稿日時 : 2023/11/21  admin 

ご飯・肉味噌納豆・ぬっぺ汁・大学芋・牛乳
【食育の日献立：茨城県】



ぬっぺ汁は元々「のっぺい」と呼ばれ、漢字では「濃餅」
とか「能平」と書きます。
里芋等を使ってぬるっとした感触のある煮込み汁で、
昔から全国で郷土料理として存在していたようです。

今日の給食(11/20)

投稿日時 : 2023/11/20  admin 

ご飯・鶏と牛蒡の柳川風・檸檬和え・牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
今日は柳川風にしてみました。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ

今日の給食(11/17)

投稿日時 : 2023/11/17  admin 

ご飯・豚肉のおろし炒め・ビーフンのにゅう麺・牛乳



間もなく冬野菜が美味しい時季がやってきます。
冬が旬の大根は、煮物やサラダ・大根おろしなど様々な
料理として食べることのできる野菜です。
給食センターですりおろした大根を豚肉を炒めています。

今日の給食(11/16)

投稿日時 : 2023/11/16  admin 

黄粉揚げパン・ベーコンのスープ煮・海と畑のサラダ・
牛乳



揚げパンは中学3年生のリクエストで人気です。
今日は大豆から作られた黄な粉をまぶしています。
黄な粉が飛び散らないように配膳する時にビニール袋に
入れています。

今日の給食(11/15)

投稿日時 : 2023/11/15  admin 

ご飯・麻婆豆腐・モヤシのナムル・牛乳



今日は、泉川中学校3年生のリクエスト献立です。
泉川中学校では中華の献立がにんきでした。
給食の思い出は、「給食の好きなところは、栄養のバランスがよく、
美味しいところでづ」や「世界の料理やこの地域で作られている
ものが入っている給食が好きでした！」など栄養のバランスを
考えながら食べている様子や特色ある給食を楽しみにしている
ことが伝わってきました。

今日の給食(11/14)

投稿日時 : 2023/11/14  admin 

ご飯・鮭のもみじ焼き・白菜の味噌汁・海苔鰹ふりかけ・
牛乳



鮭のもみじ焼きはすりおろした人参とマヨネーズを混ぜた
ソースを鮭の切り身にのせてオーブンで焼いています。
秋に色づくもみじの葉っぱを思わせるような、食欲をそそる
色ですね。

今日の給食(11/13)

投稿日時 : 2023/11/13  admin 

ご飯・すき焼き風煮・キュウリとワカメの酢の物・牛乳



今日は、山城中学校3年生のリクエスト献立です。
山城中学校では和食の組み合わせが任期でした。
給食の思い出は、「嫌なことがあった時、給食を食べると
元気になりました」や「熱々のスープを食べると満たされた
気分になった」など、給食で心と体を満たされていた人が
いることを嬉しく思います。

今日の給食(11/10)

投稿日時 : 2023/11/10  admin 

キムチチャーハン・鶏の唐揚げ・春雨スープ・牛乳



今日は、木津南中学校3年生のリクエスト献立です。
鶏の唐揚げは、どの中学校でも揚げ物メニューのダントツの
1位でした。9年間の思い出は、「コロナで前を向いて食べた
こともいい思い出です」や「勉強で疲れた心と体の楽しみで
あり癒しでした！」と前向きな回答や、給食時間を大切に
思う気持ちを感じることができました。

今日の給食(11/9)

投稿日時 : 2023/11/09  admin 

味付パン・チキンとポテトのハーブ炒め・コーンクリームスープ・
牛乳



チキンとポテトのハーブ炒めのレシピ

	材料（約4人分）
	鶏肉（一口大）	160ｇ		塩	小さじ1/3
	じゃがいも	120ｇ		胡椒	少々
	玉ネギ	40ｇ		オールスパイス	少々
	人参	40ｇ		バジル（乾燥）	少々
	大蒜	少々		オリーブオイル	適量
	パセリ	少々		白ワイン	少々

		＜作り方＞
1		ジャガイモは1cmの拍子木切り、玉ネギは薄切り、人参は千切り、
		大蒜・パセリはみじん切りにする。
2		ジャガイモを固めに茹でておく。
3		フライパンにオリーブオイル・大蒜を入れて加熱する。
4		香りがたったら、鶏肉、塩、胡椒、白ワインを加えて炒める。
5		玉ネギ、人参を加えてさらに炒める。
6		オールスパイス、バジル、ジャガイモ、パセリを加えて炒め、塩、
		胡椒で味を整える。

今日は木津第二中学校3年ぢのリクエストで上位に選ばれた
洋食の献立です。
9年間の給食の思い出は「家で出てこないような料理が出ることが好き」
や「みんなで笑いあって食べたことが思い出です！」と友だちと一緒に
食べる楽しさが伝わってきました。

今日の給食(11/8)

投稿日時 : 2023/11/08  admin 

ご飯・にこにこビーフカレー・フルーツ白玉・牛乳



今日は牛肉を使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(11/7)

投稿日時 : 2023/11/07  admin 

ご飯・鯨のケチャップソース・根菜のすまし汁・牛乳
【いい歯の日献立】



いい歯の日なので、噛み応えのある
鯨肉にしました。
昭和30年代の給食では、安くて手に入りやすかった
ことからよく使われていました。

今日の給食(11/6)

投稿日時 : 2023/11/06  admin 

ご飯・鶏肉の照り焼き・茎ワカメの炒め煮・根菜のすまし汁・
牛乳



茎ワカメとはワカメの芯の部分をカットした食品です。
硬いので漁師さん達に食べられていたものが、ミネラルが
豊富なので一般にも流通するようになりました。

今日の給食(11/2)

投稿日時 : 2023/11/02  admin 

根深飯・和風キノコハンバーグ・蕪の味噌汁・牛乳
【秋じまい献立】



根深飯のレシピ

	＜材料（４人分）＞
	米	２合
	油揚げ	25g
	青ネギ	50g
	出汁昆布	1枚
	A
	薄口醤油	大さじ1と1/2
	酒	小さじ2
	みりん	小さじ2

		＜作り方＞
1		油揚げは湯通しして5mm幅の短冊切り、青ネギは2cm幅のざく切りにする。
2		研いだ米を炊飯釜に入れ、Aを加えてさらに水を2合の目盛りまで加えて 軽く混ぜる。
3		１の具材と出汁昆布をのせて炊飯し、仕上げる。

今日の給食(11/1)

投稿日時 : 2023/11/01  admin 

ご飯・豚肉と牛蒡の味噌炒め・狸汁・柿・牛乳



食物繊維が多く含まれている牛蒡を使った
カミカミ献立です。
炒め物、煮物、サラダ、炊き込みご飯、汁物など
色々な料理に使われます。
　柿

今日の給食(10/31)

投稿日時 : 2023/10/31  admin 

コーンピラフ・南瓜のクリームシチュー・フレンチサラダ・
牛乳
【ハロウィン献立】



カボチャは切らずに丸のまま保存すると長くもちます。
ビタミンAがたくさん含まれています。
ハロウィンにちなんだ献立です。
　カボチャ

今日の給食(10/30)

投稿日時 : 2023/10/30  admin 

ご飯・白身魚のチリソース・中華スープ・牛乳

今日は運動会の代休のため
相楽小の給食はありません。

チリソースとは唐辛子が入ったトマトソースのことです。
チリ（chili）とは南米産の唐辛子（チリペッパー）のことを
言います。
タバスコなど、唐辛子と塩を酢に加えて発酵させたものは
チリペッパーソースと言います。

今日の給食(10/27)

投稿日時 : 2023/10/27  admin 

栗入り吹き寄せご飯・鯖の塩焼き・けんちん汁・牛乳
【十三夜献立】



栗入り吹き寄せご飯のレシピ

	材料（約4人分）
	米	2合
	栗	50g
	枝豆（実）	15g
	鶏肉	50g
	人参	40g
	シメジ	25g
	出汁昆布	1枚
	A
	薄口醤油	小さじ1と1/2
	酒	小さじ1と1/2
	塩	少々
	B
	薄口醤油	小さじ1と1/2
	味醂	少々
	酒	少々
	塩	少々
	油	適量

		＜作り方＞
1		栗は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
		枝豆はさやから出しておく。鶏肉は1.5cm角に、人参は千切り、
		シメジはほぐしておく。
2		米を洗い、吸水させた後、Aと水を線まで加え、栗、枝豆、出汁昆布を
		加えて炊く。
3		鍋に油をひき、鶏肉、Bを加えて炒める。
4		人参、シメジを加えてさらに炒める。
5		炊けたご飯に４の具を加え混ぜる。

今日の給食（10/26)

投稿日時 : 2023/10/26  admin 

小型パン・和風キノコスパゲティ・牛蒡の胡麻マヨサラダ・牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ

今日の給食(10/25)

投稿日時 : 2023/10/25  admin 

ご飯・鶏のさっぱり煮・小松菜の胡麻和え・牛乳



鶏のさっぱり煮は砂糖や醤油、出汁で甘辛く煮た後、
酢を最後に入れて仕上げます。酢には疲れた体を回復
させてくれたり、煮物に入れると酸味が旨味に変わり、
さっぱりと食べやすくなります。

今日の給食(10/24)

投稿日時 : 2023/10/24  admin 

ご飯・子狐丼の具・ホウレン草の味噌汁・牛乳



昔、農作物を荒らすネズミを食べてくれる狐の巣に
ネズミを置いておく習慣の地域がありました。
仏教が伝来してから殺生や肉食は良くないという
思想が伝わり、豆腐を薄く切って揚げた油揚げを
農業の神様であるお稲荷様に供えるようになった
ようです。
狐丼とは味付きの刻み揚げの入った玉子丼のこと
です。「信太丼」とも言います。京都では
「衣笠丼」があります。

今日の給食(10/23)

投稿日時 : 2023/10/23  admin 

ご飯・ネギと筍の春巻き・ズンドゥブチゲ・牛乳



スンドゥブ（豆腐）のチゲ（鍋）という意味の韓国料理です。
給食では低学年でも食べられるようにマイルドな味に
しています。

今日の給食(10/20)

投稿日時 : 2023/10/20  admin 

ご飯・チャプチェ・中華風肉団子スープ・牛乳



チャプチェとは柔らかく戻した唐麺（タンミョン）と呼ばれる、
サツマイモから作られた太めの春雨と野菜やキノコを炒めた
料理です。
醤油、塩、砂糖等で甘辛く味をつけ、隠し味にコチュジャンを
入れる場合があります。

今日の給食(10/19)

投稿日時 : 2023/10/19  admin 

ミルクパン・ポトフ・カラフルサラダ・牛乳



ポトフはフランスの家庭料理です。
フランス語で「pot」は鍋、「feu」は火を表し、
「火にかけた鍋」と言った意味になります。
鍋に塊の牛肉と野菜、香辛料を入れて煮込んだ料理です。

今日の給食(10/18)

投稿日時 : 2023/10/18  admin 

ご飯・鮪の甘酢がけ・芋のおづけばっと・林檎・牛乳
【食育の日献立：青森県】



芋のおづけばっとの芋はジャガイモ、「おづけ」は味噌汁、
「ばっと」は一口大の団子という意味があり、野菜と豚肉、
芋餅などを味噌味に仕立てた青森の郷土料理です。
林檎は青森県が生産量全国第一位の果物です。
　林檎

今日の給食(10/17)

投稿日時 : 2023/10/17  admin 

ご飯・高野豆腐の卵とじ・切干大根の酢の物・牛乳



和歌山県の高野山のお坊さんがうっかり一晩外に
置き忘れて凍った豆腐を翌朝食べたことが、精進料理
の一つとして全国に広まったとされています。
調理方法は熱湯での湯戻しが必要ですが、最近では
電子レンジで調理できる物もあります。
意外と美味しいですよ。

切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにサラダにしたり、煮物にも
します。

今日は戻して使う保存食です。乾燥したものを水または
お湯で戻すことによって旨味も増します。

今日の給食(10/16)

投稿日時 : 2023/10/16  admin 

ご飯・牛肉と牛蒡のしぐれ煮・薩摩汁・牛乳



しぐれ煮は色々な味が口の中を通り過ぎる
ことから、一時的に降る時雨に例えて、
時雨煮というようになったと言われています。

今日の給食(10/13)

投稿日時 : 2023/10/13  admin 

ご飯・豚肉と大根の中華煮・中華風サラダ・牛乳



大根は旬が11月～3月で、煮物やサラダ、漬物など
色々な料理方法で食べられます。
おでんの出汁の染み込んだ大根は美味しいですよね。

今日の給食(10/12)

投稿日時 : 2023/10/12  admin 

味付パン・タンドリーチキン・白菜のスープ・牛乳



タンドリーチキンは円筒のタンドール釜で焼いた
インド発祥の料理です。
給食では鶏肉をカレー粉やヨーグルトに漬け込んで、
オーブンで焼いています。

今日の給食(10/11)

投稿日時 : 2023/10/11  admin 

ご飯・秋刀魚の蒲焼・キノコの味噌汁・牛乳



秋刀魚は秋を代表する魚ですね、近年水揚げが
減って高級魚化していますね。
今日は蒲焼にしてみました。
鮮度を見極めるのはくちばしが黄色で、持った時に
立つとよいそうです。
　

今日の給食(10/10)

投稿日時 : 2023/10/10  admin 

ご飯・にこにこ秋野菜カレー・フルーツポンチ・牛乳



今日は秋野菜を使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(10/6)

投稿日時 : 2023/10/06  admin 

サツマイモご飯・炒り鶏・豆腐とワカメの味噌汁・牛乳



油で揚げた皮付きのサツマイモと昆布や醤油で炊き込んだご飯を
合わせています。サツマイモの皮にはポリフェノールという
抗酸化作用のある成分が含まれています。
この間、城陽のあらす観光いも掘り農園（寺田芋）に芋掘りに
行きましたが、とても大きくて美味しいサツマイモが沢山採れて
楽しかったです。

今日の給食(10/5)

投稿日時 : 2023/10/05  admin 

食パン・ブルーベリージャム・豚肉のケチャップ炒め・
レタススープ・牛乳
【目の愛護デー献立】



私たちはスマートフォンやテレビなどを使うことで
目がとても疲れています。ブルーベリーには
「アントシアニン」と呼ばれる目の疲れの予防に
効果があると言われる色素が含まれています。

今日の給食(10/4）

投稿日時 : 2023/10/04  admin 

ご飯・鯵の胡麻焼き・紫頭巾・根菜の味噌汁・牛乳



紫頭巾は丹波黒大豆を品種改良して生まれた京都府
だけの品種です。
園部、亀岡・福知山で作られています。
豆の皮が薄紫色で頭巾のような形をしているので、
紫頭巾と名付けられました。

今日の給食(10/3)

投稿日時 : 2023/10/03  admin 

ご飯・回鍋肉・鶏肉のフォー・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）