ご飯・聖護院大根と豚肉の炊いたん・壬生菜の胡麻和え・
牛乳
【給食週間：京の味めぐり】



京は「森の京都」をテーマにした献立で、京野菜の
聖護院大根や壬生菜が使われています。
南丹地域で作られる形が丸く甘みがある聖護院大根は
千枚漬けにするの多いですが、今回は豚肉と煮物にしました。

壬生菜の胡麻和えレシピ

	<材料（4人分）>
	壬生菜	80g
	人参	40g
	白菜	100g
	しらす干し	4g
	A
	濃口醤油	小さじ1
	砂糖	少々
	B
	白炒り胡麻	2g
	白すり胡麻	2g

1		壬生菜は下茹でしてから2cmのざく切りにし、人参は千切り、
		白菜は1cmのざく切りにしてから茹でる。
2		1を冷水にとり、よく水気を絞ってから、しらす干しとAを 加えて和える。
3		Bを加えて和えて酢揚げる。