ヒジキご飯・鶏肉の塩麹焼き・玉ねぎの味噌汁・
牛乳



塩麹とは文字通り塩と麹を合わせた調味料です。
肉や魚を漬けると発酵によって旨味が増します。
米と青ネギは木津川市産です。

黒糖パン・鶏肉と大豆のトマト煮・さっぱりツナサラダ・
牛乳



大豆はタンパク質や脂肪、鉄分、カルシウム等、ミネラルを
多く含む食品です。
畑の肉と称されるようにタンパク質を多く含み、調理法に
よっては肉の代用品として料理されます。
ズッキーニは木津川市産です。

ご飯・鯵の南蛮漬け・田舎味噌汁・牛乳



揚げた魚に玉ネギなどを加え、酢で漬けた料理を
南蛮漬けと呼びます。
小さな鯵などは丸ごと唐揚げ（二度揚げ）して漬けると
頭から食べることができます。
　豆鯵
米と青ネギは木津川市産です。

ご飯（少な目）・カレーうどん・キャベツのおかか和え・
牛乳



カレー南蛮や地方によってはカレーなんばと呼ばれ、
だし汁にカレー粉を加えてカレー風味にしたものや、
だし汁でのばした和風カレーをかけたものなど色々あります。
発祥は東京の早稲田大学の近くの「三朝庵」というお店だそうです。

米は木津川市産です。

ご飯・回鍋肉・ニラスープ・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）
米は木津川市産です。

山菜ご飯・鮭の味醂焼き・ナメコ汁・牛乳

大雨警報発令のため臨時休校

鮭は焼き物、汁物、鍋、揚げ物など色々な料理が
できます。
焼いた鮭はおにぎりの具にもなります。
氷頭（ひず：頭の軟骨）をたたきにしたチタタプ
（アイヌ料理citatap：肉や魚のたたき）なども
あります。
米と青ネギは木津川市産です。

味付けパン・ベーコンのスープ煮・コールスロー・
牛乳



細かく切ったキャベツを使ったサラダです。
英語で刻んだキャベツという意味です。
私はK〇Cのコールスローが好きです。（笑）

ご飯・揚げ鶏の梅醤油だれ・高野豆腐とジャガイモの味噌汁・
牛乳
【食育の日献立：和歌山県】



和歌山県の高野山のお坊さんがうっかり一晩外に
置き忘れて凍った豆腐を翌朝食べたことが、精進料理
の一つとして全国に広まったとされています。
調理方法は熱湯での湯戻しが必要ですが、最近では
電子レンジで調理できる物もあります。
意外と美味しいですよ。

ご飯・親子丼・小松菜とモヤシの海苔酢和え・牛乳



給食の親子丼の具には、卵をふわふわにするために
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけています。
小松菜とモヤシにきざみ海苔を加えて酢で和えました。
さっぱりした中に海苔の味が合いますね。
米は木津川市産です。

ご飯・カミカミ豚キムチ・春雨スープ・牛乳



カミカミ豚キムチのレシピ

	材料（4人分）
	豚肉	120ｇ
	ゴボウ	50ｇ
	人参	30ｇ
	玉ネギ	65ｇ
	筍	40ｇ
	白菜キムチ	60ｇ
	青ネギ	10ｇ
	ニンニク	少々
	生姜	少々
	胡麻油	小さじ1
	酒	小さじ1/3
	砂糖	小さじ1強
	濃口醤油	小さじ1
	塩	少々

		作り方
1		豚肉は一口大、ゴボウはささがき、人参・玉ネギ・筍は細切り、
		青ネギは小口切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。
2		フライパンに胡麻油を引き、ニンニク、生姜、豚肉を炒めて、
		酒を加える。
3		ゴボウ、人参、玉ネギ、筍を加え、炒める。
4		白菜キムチを加えて炒め、砂糖、濃口醤油、塩で味を整える。
5		青ネギを加えて仕上げる。

米・筍・青ネギは木津川市産です。