ご飯・スタミナ丼の具・春雨スープ・牛乳



スタミナ丼に入っている豚肉は疲れを回復させる
ビタミンB1が含まれています。
ニラと一緒に食べることで効果をさらに高めることが
できます。
　ニラ

ワカメご飯・鯖の塩焼き・豚汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

コッペパン・鶏肉と夏野菜のトマト煮・コールスロー・
牛乳



トマトは生でも加熱しても美味しい野菜です。
メキシコ料理のサルサやイタリア料理のピザやパスタソース、
インド料理のカレーの一部、ヨーロッパのシチューにも
使われますね。
ビタミンCが多いのと、多く含まれるリコピンは血液をサラサラに
したり、肥満を予防したりするなどの働きがあります。
　トマト

ご飯・揚げ鶏のレモン醤油漬け・具沢山の味噌汁・牛乳



揚げ鶏のレモン醤油漬けのレシピ

	材料（4人分）
	鶏もも肉	約1枚
	塩	少々
	コショウ	少々
	酒	小さじ1
	片栗粉	適量
	油	適量
	A（調味料）
	濃口醤油	小さじ2
	砂糖	小さじ2
	レモン果汁	小さじ2
	水	小さじ3

		作り方
1		鶏肉は一口大に切り、塩・コショウ・酒で下味をつける。
2		１の鶏肉に片栗粉をつけ、油で揚げる。
3		フライパンにA（調味料）を入れて熱し、揚げた鶏肉を入れてからめる。

ご飯・チャプチェ・ワンタンスープ・牛乳



チャプチェとは柔らかく戻した唐麺（タンミョン）と呼ばれる、
サツマイモから作られた太めの春雨と野菜やキノコを炒めた
料理です。
醤油、塩、砂糖等で甘辛く味をつけ、隠し味にコチュジャンを
入れる場合があります。

ご飯・豚肉とキャベツの味噌炒め・狸汁・牛乳



昔は狸の肉を使っていた時もありますが、
凍りコンニャクをゴマ油で炒って良く擦ったオカラを
入れて味噌汁にすると似た味になることから、これが
精進料理として広まりました。

ご飯・ビビンバ・ワカメスープ・牛乳



ビビンバは韓国の混ぜご飯です。
韓国では「ピビンパブ」と呼ばれ、「ピビン」は混ぜる、
「パブ」はご飯という意味があります。
ソラマメや大豆にゴマ油・塩・唐辛子などを入れた豆板醤
という調味料で味付けして、ご飯にのせた具を混ぜ合わせて
食べる料理です。
さっぱりしたワカメスープと合いますね。

ご飯・にこにこ夏野菜カレー・フルーツナタデココ・牛乳



にこにこ夏野菜カレーとはアレルギーの児童も食べられる
材料で作った、みんなが「にこにこ」なカレーです。
茄子や万願寺唐辛子など旬の夏野菜を使いました。
万願寺唐辛子は京都のブランド野菜です。

ご飯・豚肉とジャガイモのゴマ煮・キャベツのオカカ和え・
牛乳



2学期の給食が始まりました。
ジャガイモは煮ても焼いても、揚げてもスープにしても
美味しいですね。

ご飯・豚肉のレモン炒め・ジャガイモの味噌汁・牛乳



豚肉のレモン炒めはビタミンCを多く含むレモンでさっぱり
炒めています。
ジャガイモは煮ても焼いても、揚げてもスープにしても
美味しいですね。

ご飯・ガパオライスの具・鶏肉のフォー・牛乳



ガパオライスは日本語で言うとバジル炒め飯。
タイの料理です。
鶏肉のフォーはベトナム料理の一つで、お米でできた
平たい麺が入ったあっさりとしたスープです。

ご飯・アジの唐揚げ・豆腐とワカメの味噌汁・牛乳
冷凍パイン



味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
血をサラサラにするEPAや頭の働きをよくするDHAなどの脂が
多く含まれています。
アジ
今日は冷凍パインがついています。

ご飯・鶏肉と夏野菜の味噌炒め・けんちん汁・牛乳



けんちん汁は神奈川県鎌倉市の建長寺で作られていた
「建長汁」がなまってけんちん汁になったと言われています。
大根・ニンジン・ゴボウ・里芋・コンニャク・豆腐をゴマ油で
炒めて出汁を加えて煮込み、醤油で味付けしたすまし汁です。

ご飯・八宝菜・野菜のチヂミ・牛乳



八宝菜は中華料理のひとつです。「八」にはたくさんの
という意味があり、「菜」にはおかずの意味があります。
八宝菜をご飯にかけた日本発祥の料理は中華丼と呼ばれます。
八宝菜に入っているウズラの卵が好きです。

ご飯・すき焼き風煮・キュウリとワカメの酢の物・牛乳



酢の物は魚介類や野菜、海藻などを合わせ酢を
かけたり、和えたりする料理です。
二杯酢＝酢3：醤油2（主に魚介類のかけ酢）
三杯酢＝酢3：醤油1：砂糖2
この「杯」というのは盃（さかずき）のことで、
それで計って調合したからだと言われています。

ご飯・酢豚・トックスープ・牛乳



中華料理の酢豚は角切りの豚肉に衣をつけ揚げて甘酢あんで
和えた料理です。
南部の広東では「クーラオロウ（野菜や果物を使ったケチャップ味）」、
北部の北京では「タンツウロウ（豚肉が多く野菜は少なめ、酢と砂糖、
醤油で味付け）」と呼ばれます。
韓国のお雑煮のトックスープです。
作り方（蒸す・搗く・炒める・茹でる）、材料（穀物・特にうるち米）、
地域によって種類が多いです。
トック

ご飯・開拓丼の具・沢煮椀・牛乳



開拓丼とはドライカレーを味噌味にして、トウモロコシを使って
北海道の開拓時代を表現した料理です。
北海度倶知安町の栄養士さんが考えられたそうです。
沢煮椀は豚の脂身と千切りにした野菜で作った塩味の汁物です。
　北海道

クファジューシー・野菜イリチ―・モズクスープ・
牛乳・シークヮーサーゼリー（食育の日献立：沖縄県）



今月の食育の日（毎月19日）は沖縄県の郷土料理をテーマに
しています。
豚肉を使った炊き込みご飯のクファジューシーや、野菜を
炒め煮にした野菜イリチ―、モズクもスープにしました。
シークヮサーゼリーも付きます。
沖縄ではエネルギーが出るような美味しい食べ物を「ぬちぐすい」
と言います。ぬちは「命」ぐすいは「薬」を意味します。
　沖縄県

ナン・にこにこキーマカレー・カチュンバルサラダ・牛乳



カチュンバルサラダはインド風スパイシーサラダです。
クミンとレモン果汁でさっぱりとした味に仕上げています。
今日は暑いので良いですね。

ご飯・高野豆腐と野菜の煮物・小イワシの天ぷら・牛乳



イワシは色々な国で食べられる魚です。
日本では刺身・寿司・塩焼き・天ぷら・フライ・酢の物・
煮つけ等、料理方法が沢山あります。
稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜揚げ
（釜揚げしらす）や煮干しの材料になります。
欧米でも、塩焼き・酢漬け・油漬け・缶詰（アンチョビ）等
加工して食べられます。
魚へんに弱いと書くように、傷みやすいので加工して食べられる
ことが多い魚です。