今日の給食(12/15)

投稿日時 : 2022/12/15  admin 

小型パン・クリームスパゲッティ・カミカミ海藻サラダ・牛乳



給食センターではクリーム系のメニューはルウから手作りで
作っています。朝早く溶かしたバターに小麦粉を加えて、
30分間ほど弱火で混ぜ続けます。

今日の給食(12/14)

投稿日時 : 2022/12/14  admin 

ご飯・にこにこ冬野菜カレー・ミカンとアロエのカクテル・牛乳



冬野菜の大根とホウレン草を使って、
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。
ミカンとアロエのカクテルもついています。

今日の給食(12/13)

投稿日時 : 2022/12/13  admin 

ご飯・鯖の竜田揚げ・飛鳥汁・牛乳
【食育の日献立：奈良県】



食育の日の献立でお隣の奈良県の郷土料理を紹介します。
飛鳥汁は牛乳と鶏肉、季節の野菜が入った味噌汁のことです。

今日の給食(12/12)

投稿日時 : 2022/12/12  admin 

ご飯・みぞれ鍋・ヒジキとレンコンのサラダ・牛乳



ヒジキとレンコンのサラダのレシピ

	<材料（4人分）>
	ひじき（乾燥）	5g
	ツナ	20g
	キャベツ	60g
	人参	20g
	レンコン	40g
	コーン	10g
	A
	マヨネーズ	大さじ4
	酢	小さじ1/3
	濃口醤油	小さじ1/3
	白炒り胡麻	適量
	白すり胡麻	適量

		＜作り方＞
1		ヒジキは水戻ししておく
2		キャベツは1cm幅のざく切り、人参は細切り、レンコンは薄い半月切り
		にして酢水につける
3		１と２を茹で、冷水にとって水気をよくしぼる。
4		Aとヒジキ、野菜、ツナを混ぜ合わせる。

今日の給食(12/9)

投稿日時 : 2022/12/09  admin 

鶏牛蒡ご飯・ホッケの塩焼き・玉ネギの味噌汁・牛乳



ホッケは鮮度が悪くなりやすいので干物で食べられることが
多いです。
鮮度のいい物はフライや煮つけにされるそうです。
　ホッケ

今日の給食(12/8)

投稿日時 : 2022/12/08  admin 

ミルクパン・ポークビーンズ・シルバーサラダ・牛乳



ポークビーンズは豚肉と豆をトマト味で煮込んだアメリカの
代表的な料理です。

今日の給食(12/7)

投稿日時 : 2022/12/07  admin 

ご飯・鶏肉の檸檬ケチャップソース・ニラスープ・牛乳



檸檬は12月～3月が旬だそうです。
果汁だけでなく、皮を料理やお菓子に使うこともあり、
さわやかな香りと酸味を味わいます。
人気の唐揚げに檸檬とケチャップのソースを絡めました。

今日の給食(12/6)

投稿日時 : 2022/12/06  admin 

ご飯・おでん・冬野菜の胡麻和え・牛乳



おでんは鰹節と昆布でとった出汁に味をつけて色々な
具を煮込んだ煮物です。
みなさんはどんな具が好きですか？
私は関東人なので「ちくわぶ」が好きです。
関西のスーパーではなかなか見かけないのですが、
見つけたら食べてみてくださいね。
　ちくわぶ

今日の給食(12/5)

投稿日時 : 2022/12/05  admin 

ご飯・豚肉と牛蒡の味噌炒め・狸汁・牛乳



食物繊維が多く含まれている牛蒡を使った
カミカミ献立です。
炒め物、煮物、サラダ、炊き込みご飯、汁物など
色々な料理に使われます。

今日の給食(12/2)

投稿日時 : 2022/12/02  admin 

ワカメご飯・公魚の南蛮漬け・粕汁・牛乳



公魚は冬が旬の魚です。
公儀に献上されたので公魚という名前になったとも言われています。
頭からしっぽまで丸ごと食べられるので、カルシウムやビタミンを
とることができます。

今日の給食(12/1)

投稿日時 : 2022/12/01  admin 

黒糖パン・ポトフ・切干大根の胡麻マヨサラダ・牛乳



ポトフはフランスの家庭料理です。
フランス語で「pot」は鍋、「feu」は火を表し、
「火にかけた鍋」と言った意味になります。
鍋に塊の牛肉と野菜、香辛料を入れて煮込んだ料理です。

今日の給食(11/30)

投稿日時 : 2022/11/30  admin 

ご飯（少な目）・竹輪の磯部揚げ・あんかけうどん・牛乳



竹輪は魚のすり身を竹の棒に巻き付けて焼いた物です。
磯部揚げとは海苔を衣に加えたり、材料を巻いて揚げた
料理で火の通りが早い物が適しています。

あんかけうどんは岩手県の江刺地方で生まれました。
厳しい冬を乗り切るためにあんかけにして、温まる
料理方法が出てきたのでしょうね。

今日の給食(11/29)

投稿日時 : 2022/11/29  admin 

ご飯・筑前煮・梅肉和え・牛乳



筑前煮はがめ煮とも言われ、福岡の郷土料理です。
がめくり込む＝寄せ集めるが語源だとされています。
根菜類を沢山とれるので良いですね。

今日の給食(11/28)

投稿日時 : 2022/11/28  admin 

麦ご飯・ピリ辛豚味噌丼の具・中華スープ・牛乳



ピリ辛豚味噌丼の具は赤味噌にニンニクや醤油、砂糖、
コチュジャンなどを合わせた調味料で味付けています。

今日の給食(11/25)

投稿日時 : 2022/11/25  admin 

サツマイモご飯・牛肉の甘辛煮・蕪の味噌汁・牛乳



油で揚げた皮付きのサツマイモと昆布や醤油で炊き込んだご飯を
合わせています。サツマイモの皮にはポリフェノールという
抗酸化作用のある成分が含まれています。
この間、城陽のあらす観光いも掘り農園（寺田芋）に芋掘りに
行きましたが、とても大きくて美味しいサツマイモが沢山採れて
楽しかったです。
今シーズンはもう終わりですが、来年は芋掘りに行かれてみませんか？

今日の給食(11/24)

投稿日時 : 2022/11/24  admin 

食パン・チキンとポテトのハーブ炒め・トマトスープ・
林檎ジャム・牛乳



ハーブとは香りや味に刺激性のある食用や薬用、虫よけ
にも使える植物のことです。
料理では「香辛料」と呼ばれ、茎・葉・花を利用するものを
「ハーブ」といい、それ以外を使用するものを「スパイス」
といいます。

今日の給食(11/22)

投稿日時 : 2022/11/22  admin 

ご飯・白身魚のチリソース・青梗菜のスープ・牛乳



チリソースとは唐辛子が入ったトマトソースのことです。
チリ（chili）とは南米産の唐辛子（チリペッパー）のことを
言います。
タバスコなど、唐辛子と塩を酢に加えて発酵させたものは
チリペッパーソースと言います。
辛い物は冷えた体を温めるので良いですね。

今日の給食(11/21)

投稿日時 : 2022/11/21  admin 

ご飯・鶏とゴボウの柳川風・白菜の胡麻酢和え・牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
今日は柳川風にしてみました。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ

今日の給食(11/18)

投稿日時 : 2022/11/18  admin 

カツオ飯・ササミの辛味和え・サツマイモの味噌汁・牛乳



「目に青葉　山　時鳥（ほととぎす）初　松魚（かつお）」と
俳句に読まれるほど初鰹は珍重されました。
刺身やたたきなど生で食べたり、鰹節にしたりとよく食べられる
魚ですね。
上は今年の5月17日の「今日の給食」に書いた初鰹の話です。
秋になると暖かい南の海に油がのっておいしくなって、
戻ってきます。これを戻り鰹と言います。
　鰹

今日の給食(11/17)

投稿日時 : 2022/11/17  admin 

黄な粉揚げパン・ペンネのミートソース・コンソメスープ・
牛乳



揚げパンは中学3年生のリクエストで人気です。
今日は大豆から作られた黄な粉をまぶしています。
黄な粉が飛び散らないように配膳する時にビニール袋に
入れています。

今日の給食(11/16)

投稿日時 : 2022/11/16  admin 

麦ご飯・鮭の塩焼き・五目豆・ミゾレのおすまし・牛乳
【和食の日献立】



鮭の塩焼きは関西の鮭の切り身は甘塩ですね。
健康のためには塩分控えめにしなくてはいけないんですが、
関東人の私の好みは「あだじょっからい」＝仇になるほど塩辛い
鮭です。お茶漬けにしたりすると最高です。

今日の給食(11/15)

投稿日時 : 2022/11/15  admin 

ご飯・チキン南蛮・タルタルソース・ざぶ汁・牛乳
【食育の日献立：宮崎県】







鶏肉に小麦粉をふり卵液を絡めた物を揚げ甘酢に浸した料理、
タルタルを使う場合と使わない場合があります。

ざぶ汁は根菜類を「ざぶざぶ」煮ることから名付けられたそうです。

今日の給食(11/14)

投稿日時 : 2022/11/14  admin 

ご飯・にこにこ秋野菜カレー・フルーツポンチ・牛乳



今日は秋野菜を使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(11/11)

投稿日時 : 2022/11/11  admin 

キムチチャーハン・鶏の唐揚げ・春雨スープ・牛乳
【山城中学校リクエスト献立】



山城中学校ではキムチチャーハンの人気が高いです。
鶏の唐揚げは小中通じて人気が高いメニューですね。
今日は給食センターのオリジナルキムチチャーハンです。

山城中の良い子の皆さんは2年連続で同じメニューを
リクエストしています。

今日の給食(11/10)

投稿日時 : 2022/11/10  admin 

味付けパン・豚肉と白菜のクリーム煮・レモン風味のサラダ・
牛乳



白菜は冬にお鍋の具の定番になっていますね。
煮物・汁物・炒め物・蒸し物・漬物など色々な料理に
使われます。
　白菜

今日の給食(11/9)

投稿日時 : 2022/11/09  admin 

ご飯・鶏肉の七味焼き・豚汁・牛乳
【木津第二中学校リクエスト献立】



七味唐辛子は唐辛子を主として、山椒・麻（お）の実・
黒ゴマ・けしの実・青ノリ・ショウガ等を調合した
日本の調味料（ブレンドスパイス）です。
関西では七味唐辛子と言いますが、関東では
七色唐辛子や七種唐辛子と言われます。

鶏の七味焼きのレシピ

	材料（4人分）
	鶏肉	1枚（約250g)
	生姜	1片
	大蒜	1片
	青ネギ	12g
	A
	濃口醤油	大さじ1
	三温糖	小さじ2
	日本酒	小さじ1/3
	胡麻油	小さじ1/3
	七味唐辛子	少々
	白炒り胡麻	適量

		＜作り方＞
1		鶏肉は4等分にし、厚みをそろえておく。
2		すりおろした生姜と大蒜、小口切りにした青ネギ、Aの調味料を
		混ぜ合わせる。
3		鶏肉に2で下味をつけ、230度のオーブンで12分程度焼く。

木津2中の良い子の皆さんはピリ辛が好きなんて、大人っぽいですね。

今日の給食(11/8)

投稿日時 : 2022/11/08  admin 

ご飯・鯨のオーロラソース・切干大根の味噌汁・ミニフィッシュ・
牛乳
【いい歯の日献立】



いい歯の日なので、噛み応えのある
鯨肉にしました。
昭和30年代の給食では、安くて手に入りやすかった
ことからよく使われていました。

今日の給食(11/7)

投稿日時 : 2022/11/07  admin 

ご飯・。ジャガ豚キムチ・モヤシのナムル・牛乳
【木津南中学校リクエスト献立】



ナムルとは朝鮮半島の家庭料理の一つで、モヤシなどの
野菜やゼンマイなどの山菜、野草などを塩ゆでにして、
調味料（米酢・塩・濃口醤油）とゴマ油で和えたもの。
日本ではビビンバの具として使われます。

木津南中の良い子の皆さんはピリ辛味が好みのようです。

今日の給食(11/4)

投稿日時 : 2022/11/04  admin 

ご飯・ビビンバ・水餃子のスープ・牛乳
【泉川中学校リクエスト献立】



ビビンバは韓国の混ぜご飯です。
韓国では「ピビンパブ」と呼ばれ、「ピビン」は混ぜる、
「パブ」はご飯という意味があります。
ソラマメや大豆にゴマ油・塩・唐辛子などを入れた豆板醤
という調味料で味付けして、ご飯にのせた具を混ぜ合わせて
食べる料理です。
泉川中学の良い子の皆さんは韓国と中国の美味しい物を
リクエストしてくれました。

今日の給食(11/2)

投稿日時 : 2022/11/02  admin 

ご飯・鰆の照り焼き・白菜味噌汁・柿・牛乳



鰆は今日のように照り焼きや西京焼きなど焼き魚として
よく食べられます。
唐揚げも美味しそうですね、但し身が柔らかいので煮物には
向かないとされています。

今日はカットされた富有柿もついています。
木津川市でも鹿背山の柿が有名です。

今日の給食(11/1)

投稿日時 : 2022/11/01  admin 

ご飯・肉ジャガ・キュウリとワカメの酢の物・牛乳
【木津中学校リクエスト献立】



肉ジャガは日本の煮込み料理の一つです。
ジャガイモがほくほくして美味しいですね。
木津中の良い子の皆さんは渋いメニューがお好みの
ようです。

今日の給食(10/31)

投稿日時 : 2022/10/31  admin 

ご飯・鶏肉ピリ辛焼き・キャベツのおかか和え・牛乳



ピリ辛焼きはニンニクや醤油、砂糖、コチュジャンなどを
合わせた調味料を鶏肉に絡めて焼きました。

今日の給食(10/28)

投稿日時 : 2022/10/28  admin 

根深飯・鯵の胡麻焼き・ジャガイモの味噌汁・牛乳



根深飯のレシピ

	＜材料（４人分）＞
	米	２合
	油揚げ	25g
	青ネギ	50g
	出汁昆布	1枚
	A
	薄口醤油	大さじ1と1/2
	酒	小さじ2
	みりん	小さじ2

		＜作り方＞
1		油揚げは湯通しして5mm幅の短冊切り、青ネギは2cm幅のざく切りにする。
2		研いだ米を炊飯釜に入れ、Aを加えてさらに水を2合の目盛りまで加えて 軽く混ぜる。
3		１の具材と出汁昆布をのせて炊飯し、仕上げる。

今日の給食(10/27)

投稿日時 : 2022/10/27  admin 

コッペパン・南瓜のクリームシチュー・海と畑のサラダ・
牛乳



カボチャは切らずに丸のまま保存すると長くもちます。
ビタミンAがたくさん含まれています。
ハロウィンにちなんだ献立です。
　カボチャ

今日の給食(10/26)

投稿日時 : 2022/10/26  admin 

ご飯・酢鶏・ニラ玉スープ・牛乳



中華料理の酢豚は角切りの豚肉に衣をつけ揚げて甘酢あんで
和えた料理です。今日は豚肉を鶏肉にしてみました。
南部の広東では「クーラオロウ（野菜や果物を使ったケチャップ味）」、
北部の北京では「タンツウロウ（豚肉が多く野菜は少なめ、酢と砂糖、
醤油で味付け）」と呼ばれます。

今日の給食(10/25)

投稿日時 : 2022/10/25  admin 

ご飯・肉味噌おでん・小松菜とモヤシの海苔酢和え・牛乳



肉味噌おでんのレシピ

	材料（4人分）
	合い挽き肉	80g
	絹厚揚げ	80g
	薩摩揚げ	40g
	コンニャク	60g
	大根	220g
	人参	100g
	里芋	80g
	信州味噌	大さじ1と1/3
	三温糖	小さじ2
	酒	小さじ1
	薄口醤油	0.5g
	塩	少々
	削り節	4g
	水	80ml

		＜作り方＞
1		大根、人参は6mm幅の銀杏切り、里芋は食べやすい大きさに切り、
		薩摩揚げは6mm幅の短冊切りにし、コンニャクは色紙切りにして
		下茹でにし、絹厚揚げは油抜きすをする。
2		削り節で出汁をとる。
3		鍋に酒、合い挽き肉、三温糖、塩、分量外の水を少量加えて炒める。
4		出汁を加えて灰汁をとる。
5		大根、人参、里芋、絹厚揚げを加えて煮、油をとる。
6		出汁で溶いた信州味噌、薄口醤油を加える。
7		味を整えて仕上げる。

今日の給食(10/24)

投稿日時 : 2022/10/24  admin 

ご飯・オイスター金平・中華風肉団子のスープ・牛乳

今日は運動会の代休のため
相楽小の給食はありません。

オイスターソースは牡蛎を主原料にした調味料です。
中華料理でコクを出すときに使われます。
日本食の金平にオイスターソースで味をつけました。
江戸時代はゴボウは精のつく食べ物と言われていたので、
金太郎で知られる坂田の金時の息子の金平を料理名に
したと言われています。

今日の給食(10/21)

投稿日時 : 2022/10/21  admin 

ご飯・豚肉のおろし炒め・ナメコ汁・牛乳



豚肉をさっぱりした大根おろしと炒めました。
冬が旬の大根は色々な料理に使えて便利ですね。

今日の給食(10/20)

投稿日時 : 2022/10/20  admin 

ご飯・春巻き・スンドゥブチゲ・牛乳



スンドゥブ（豆腐）のチゲ（鍋）という意味の韓国料理です。
給食では低学年でも食べられるようにマイルドな味に
しています。

今日の給食(10/19)

投稿日時 : 2022/10/19  admin 

麦ご飯・ごぼとん丼の具・具沢山すまし汁・林檎・牛乳
【食育の日献立：長野県】



長野県の松川町の新名物です。
ゴボウと豚肉がベストマッチの丼です。
長野県は林檎も有名ですね。

今日の給食(10/18)

投稿日時 : 2022/10/18  admin 

ご飯・にこにこチキンカレー・フレンチサラダ・牛乳



今日はチキンを使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(10/17)

投稿日時 : 2022/10/17  admin 

ご飯・鯖のネギ味噌焼き・狸汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

今日の給食(10/14)

投稿日時 : 2022/10/14  admin 

ご飯・厚揚げのそぼろあんかけ・根菜の味噌汁・牛乳



厚揚げは豆腐を厚めに切り外側をカリっと揚げているので、
生揚げとも言われます。
揚げることで味が染みやすくなって美味しいですね。

今日の給食(10/13)

投稿日時 : 2022/10/13  admin 

ご飯・鶏肉とジャガイモの煮物・キャベツの胡麻酢和え・牛乳



給食センターでは主に削り節から出汁をとって汁物や煮物を
作っています。
他にも昆布や煮干しでも出汁をとることができます。
出汁をしっかりとることで旨味を引き出して香りがよくなり、
美味しく仕上がります。

今日の給食(10/12)

投稿日時 : 2022/10/12  admin 

ご飯・揚げ鶏の檸檬醤油漬け・田舎味噌汁・牛乳



檸檬をつかったタレなのでビタミンCが多く含まれています。
免疫力を強くして、風邪や病気をよぼうしたり、疲れた体を
元気にします。

今日の給食(10/11)

投稿日時 : 2022/10/11  admin 

ご飯・五目ビーフン・ワカメスープ・牛乳



ビーフンはうるち米を原料とするライスヌードルです。
五目とはいろいろな材料を味や彩り、栄養のバランスを
考えて取り合わせたものという意味があります。
（5種類という意味ではありません。）

今日の給食(10/7)

投稿日時 : 2022/10/07  admin 

吹き寄せご飯・秋刀魚の蒲焼・秋野菜の味噌汁・牛乳
【十三夜献立】



十三夜とは十五夜に引き続き、お月見を楽しむ行事です。
十五夜が芋名月と呼ばれるのに対し、十三夜は豆名月や
栗名月と呼ばれています。
枝豆を使った吹き寄せご飯や旬の秋刀魚の登場です。

今日の給食(10/6)

投稿日時 : 2022/10/06  admin 

小型パン・和風キノコスパゲティ・ゴボウの胡麻マヨサラダ・
牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ

今日の給食(10/5)

投稿日時 : 2022/10/05  admin 

ご飯・豚肉と大根の中華煮・モヤシのナムル・牛乳



大根は旬が11月～3月で、煮物やサラダ、漬物など
色々な料理方法で食べられます。
おでんの出汁の染み込んだ大根は美味しいですよね。

今日の給食(10/4)

投稿日時 : 2022/10/04  admin 

ご飯・キノコソースハンバーグ・野菜スープ・牛乳



ひき肉にみじん切りの野菜を加えてこねて焼いた料理です。
今日はキノコの入ったケチャップ味のソースがかかっています。
キノコは秋によく採れます。
松茸など高いキノコもありますが、舞茸・椎茸・シメジなど
安価でよく食べられるキノコも沢山あります。