黒糖パン・鶏肉の檸檬ケチャップソース・コンソメスープ・
牛乳



鶏肉の檸檬ケチャップソース

	＜材料（4人分）＞
	鶏肉	小1枚（200g)
	A
	生姜	少々
	濃口醤油	小さじ1
	酒	小さじ1
	片栗粉	適量
	B
	トマトケチャップ	40g
	砂糖	7g
	檸檬果汁	小さじ1

		＜作り方＞
1		生姜はすりおろし、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
2		Aを鶏肉にもみ込み、片栗粉をまぶして、油で揚げる。
3		鍋でBのケチャップと砂糖をひと煮立ちさせ、最後に檸檬果汁を
		加えてソースを仕上げる。
4		上げた鶏肉とソースをからめて出来上がり。

ご飯・豚肉の胡麻煮・キュウリの香り漬け・牛乳



キュウリは1年中を通して見かけますが、夏の野菜です。
色が濃く、イボがしっかりしていて、実が固い物が美味しいと
言われているので、選ぶ時の参考にしてみてくださいね。

ご飯・鯵の香味焼き・万願寺唐辛子のオカカ炒め・
豆腐とワカメの味噌汁・牛乳



味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
血をサラサラにするEPAや頭の働きをよくするDHAなどの脂が
多く含まれています。

万願寺唐辛子のおかか炒めレシピ

	材料（4人分）
	万願寺唐辛子	40ｇ
	竹輪	60ｇ
	コンニャク	40ｇ
	鰹節	8ｇ
	A
	濃口醤油	小さじ2/3
	薄口醤油	小さじ1/3
	味醂	小さじ1
	油	少々

		<作り方>
1		万願寺唐辛子は、へたと種を取り、一口大に切る。
2		竹輪は薄切りにし、コンニャクは細切りにして洗っておく。
3		熱したフライパンに油をしき、万願寺唐辛子を炒める。
4		竹輪、コンニャクを加えてさらに炒め、Aを入れる。
5		鰹節を加えて混ぜる。

ご飯・肉団子の甘酢あんかけ・雲吞スープ・牛乳



ワンタンは小麦粉から作った薄い皮に豚ひき肉やネギなどを
混ぜたあんを包みスープで茹でて作ります。
雲が浮かぶように見えることから雲吞と漢字で書きます。

醤油飯・鶏肉のミカン照り焼き・麦味噌の味噌汁・
牛乳
【食育の日献立：愛媛県】



愛媛県ではコメの裏作として麦を栽培しており、
麦味噌を使った味噌汁は家庭料理の一つです。
また、ミカンの品種と生産量が多い県でもあります。
ミカン、伊予間、オレンジなどが入ったマーマレードジャムを
鶏の照り焼きのタレに使いました。