ご飯・豚肉とゴボウの味噌汁・みぞれのおすまし・牛乳



みぞれのおすましのレシピ

材料（4人分）
鶏肉（細切れ）	60ｇ
大根	160ｇ
人参	40ｇ
エノキタケ	40ｇ
かまぼこ	30ｇ
青ネギ	10ｇ
薄口醤油	大さじ1弱
塩	少々
鰹節	10ｇ
昆布	5ｇ
水	600ｍｌ

		作り方
1		鰹節と昆布、水600mlで出汁をとる。
2		大根はすりおろす。
3		人参、かまぼこはいちょう切りにする。
4		エノキタケは石づきを切り落として半分の長さに切り、 青ネギは小口切りにする。
5		鍋に1でとった出汁を熱し、鶏肉を加える。
6		人参、エノキタケ、かまぼこの順に加える。
7		調味料を加え、味を整える。
8		おろした大根と青ネギを加えて仕上げる。

食パン・鶏肉と大豆のトマト煮・フレンチサラダ・牛乳



大豆はタンパク質や脂肪、鉄分、カルシウム等、ミネラルを
多く含む食品です。
畑の肉と称されるようにタンパク質を多く含み、調理法に
よっては肉の代用品として料理されます。

ご飯・長崎チャンポン・鶏の唐揚げ・牛乳
食育の日献立【長崎県】



今日の食育の日の献立は、長崎県をテーマにしています。
チャンポンは中国語で、色々なものを混ぜるという意味の
「チャン」と、油で炒めて調味料を入れ、すぐ火からおろし
煮る料理法を「ポン」と合わさってできた言葉と言われています。


　長崎県

ご飯・豚ジャガ・モヤシの胡麻和え・牛乳



豚ジャガの豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。
ビタミンB1は玉ネギやネギと一緒に食べると、体に
吸収されやすくなります。

ご飯・麻婆厚揚げ・ワカメと卵のスープ・牛乳



厚揚げは豆腐を厚く切って油で揚げた食品です。
内部が豆腐の状態を保つように十分に揚げないので、
生揚げともいわれます。

サツマイモご飯・豚肉のおろし炒め・豆腐とワカメの味噌汁・牛乳



今日のサツマイモご飯は炊きこんだのではなく、
昆布や醤油でご飯を炊き、油で揚げた皮付きの
サツマイモと黒ゴマを混ぜています。
サツマイモは主食やおかず、軽食やおやつにも
なります。大人が好きなお酒にもなりますね。

コッペパン・白菜のクリームスープ・チキンとポテトの
ハーブ炒め・牛乳



ハーブとは香りや味に刺激性のある食用や薬用、虫よけ
にも使える植物のことです。
料理では「香辛料」と呼ばれ、茎・葉・花を利用するものを
「ハーブ」といい、それ以外を使用するものを「スパイス」
といいます。

ご飯・鯵の香味焼き・ジャガイモの味噌汁・牛乳



味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
　アジ

ご飯・ピリ辛豚味噌丼の具・中華スープ・牛乳



寒い季節に体が温まるように、トウバンジャンを加えて、
ピリッとした味噌味の具です。
ご飯にかけてドンブリとして食べてもよいですね。
あっさりした中華スープが合いますね。

ご飯・豆腐の旨煮・白菜の胡麻酢和え・牛乳



旨煮とは材料を甘辛く煮た料理です。
ご飯によく合う味付けですね。
冬が旬の白菜は煮物や汁物、炒め物、鍋物、漬物等
色々な料理にすることができます。