ご飯・聖護院大根と豚肉の炊いたん・壬生菜の胡麻和え・
牛乳
【給食週間：京の味めぐり】



京は「森の京都」をテーマにした献立で、京野菜の
聖護院大根や壬生菜が使われています。
南丹地域で作られる形が丸く甘みがある聖護院大根は
千枚漬けにするの多いですが、今回は豚肉と煮物にしました。

壬生菜の胡麻和えレシピ

	<材料（4人分）>
	壬生菜	80g
	人参	40g
	白菜	100g
	しらす干し	4g
	A
	濃口醤油	小さじ1
	砂糖	少々
	B
	白炒り胡麻	2g
	白すり胡麻	2g

1		壬生菜は下茹でしてから2cmのざく切りにし、人参は千切り、
		白菜は1cmのざく切りにしてから茹でる。
2		1を冷水にとり、よく水気を絞ってから、しらす干しとAを 加えて和える。
3		Bを加えて和えて酢揚げる。

酢飯・まつぶた寿司の具・蟹団子のハリハリ鍋・牛乳
【給食週間：京都の味めぐり】



1/24～30日は全国学校給食週間です。今年度のテーマは
「京都の味めぐり」です。今日は「海の京都」とも呼ばれる
京都府北部の丹後地方でお祝いのときに食べられる
「まつぶた寿司」です。
「まつぶた」はお餅を入れる木箱のことで、木箱に寿司を
敷き詰めて作ります。

ご飯・鰆の幽庵焼き・南瓜の味噌汁・牛乳
【冬至献立】



幽庵焼きは和食の焼き物の一つで、幽庵地
（醤油・酒・味醂に柚やカボスの輪切りを入れた物）を
使った焼き物です。
今日の魚は鰆です。
　鰆

ご飯・鶏肉とジャガイモの煮物・冬野菜の胡麻和え・
牛乳



今日の胡麻和えに白菜やホウレン草などの冬野菜と
シラスがはいっています。小さいシラスですが、
カルシウムが多く含まれています。

ご飯・豚肉の生姜炒め・具沢山の味噌汁・牛乳



生姜は香辛料として海外では使われます。
生で食べるのは日本だけだそうです。
肉や魚の生臭みを消したり、煮物・炒め物・スープ等
色々な料理に使えます。