今日の給食(3/17)

投稿日時 : 2022/03/17  admin 

ご飯・鶏のさっぱり煮・変わり胡麻和え・牛乳



鶏のさっぱり煮は砂糖や醤油、出汁で甘辛く煮た後、
酢を最後に入れて仕上げます。酢には疲れた体を回復
させてくれたり、煮物に入れると酸味が旨味に変わり、
さっぱりと食べやすくなりま

今日の給食(3/16)

投稿日時 : 2022/03/16  admin 

ガーリックライス・トマトソースハンバーグ・
コーンクリームスープ・春のお祝いゼリー・牛乳



ハンバーグはひき肉にみじん切りの野菜を加えて
こねて焼いた料理です。今日はトマトソースに
しました。
6年生には小学校で食べる最後の給食です。
卒業のお祝いデザートもついています。
　

今日の給食(3/15)

投稿日時 : 2022/03/15  admin 

ご飯（少な目）・ほうとう・公魚の南蛮漬け・牛乳
【食育の日献立：山梨県】






ほうとうは小麦粉で作った太くて短い「ほうとう麺」を、
沢山の野菜や肉と一緒に味噌で煮込んだ料理です。

今日の給食(3/14)

投稿日時 : 2022/03/14  admin 

ご飯・豆腐の生姜煮・梅肉和え・牛乳



豆腐は豆乳に固まる成分を入れて水分を抜くと
できます。薄い豆乳で水分を抜くときに綿の
布を使うのが木綿豆腐、濃い豆乳で全体を
固めたものが絹ごし豆腐になります。
色々な調理方法で食べられますね。

今日の給食(3/11)

投稿日時 : 2022/03/11  admin 

ご飯・にこにこビーフカレー・フルーツポンチ・牛乳

今日はビーフを使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(3/10）

投稿日時 : 2022/03/10  admin 

ミルクパン・チキンとポテトのハーブ炒め・
白インゲンのポタージュ・牛乳



ハーブとは香りや味に刺激性のある食用や薬用、虫よけ
にも使える植物のことです。
料理では「香辛料」と呼ばれ、茎・葉・花を利用するものを
「ハーブ」といい、それ以外を使用するものを「スパイス」
といいます。

今日の給食(3/9)

投稿日時 : 2022/03/09  admin 

ご飯・白身魚のチリソース・中華スープ・牛乳



チリソースとは唐辛子が入ったトマトソースのことです。
チリ（chili）とは南米産の唐辛子（チリペッパー）のことを
言います。
タバスコなど、唐辛子と塩を酢に加えて発酵させたものは
チリペッパーソースと言います。
辛い物は冷えた体を温めるので良いですね。

今日の給食(3/8)

投稿日時 : 2022/03/08  admin 

ご飯・豚肉の生姜炒め・キャベツの味噌汁・牛乳



豚肉に含まれるビタミンB1は、玉ネギと一緒に食べると
体に吸収されやすくなります。疲労回復効果もあるそうです。
生姜は体を温める効果があることから、風邪の初期症状に
薬効があると言われています。

今日の給食(3/7)

投稿日時 : 2022/03/07  admin 

ごはん・炒り鶏・豆腐とワカメの味噌汁・牛乳



炒り鶏は鶏肉やゴボウ、人参、コンニャクなどを油で
炒めてから、砂糖や醤油、だし汁、酒（みりん）などで
甘辛く煮た料理です。
ゴボウやコンニャクには食物繊維が沢山入っていて
お腹の調子を整えてくれます。

今日の給食(3/4)

投稿日時 : 2022/03/04  admin 

中華おこわ・蒸しシュウマイ・鶏肉のフォー・牛乳



今日の中華おこわには恭仁小学校のみなさんが大切に育てた
「くにっこ米」というもち米を使っています。
米の漢字を分解すると八十八となるように田植えをしてから、
収穫するまで八十八の手間がかかると言われています。

今日の給食(3/3)

投稿日時 : 2022/03/03  admin 

ちらし寿司・鶏の照り焼き・菜の花のすまし汁・雛あられ・
牛乳【雛祭り献立】



3月3日は「雛祭り」です桃の節句ともいわれます。
ちらし寿司やハマグリのお吸い物、菱餅・雛あられ・
白酒などがあり、その一つ一つに女の子の健やかな成長と
幸せへの願いが込められています。
菱餅や雛あられには赤は桃の花、白は雪、緑は新芽を表し
春が来た喜びが表現されています。

雛あられは関東（ぽんがし）と関西（あられ）で違うのを
最近知りました。

今日の給食(3/2)

投稿日時 : 2022/03/02  admin 

ご飯・鶏肉とジャガイモの煮物・春菊のツナマヨ和え・牛乳



春菊は春に黄色の花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから、
春菊と呼ばれています。
春菊のツナマヨ和え

	＜材料（4人分）＞
	ツナ	35g
	春菊	60g
	キャベツ	50g
	人参	20g
	コーン	15g
	マヨネーズ	25g
	酢	小さじ1/3
	塩	少々
	白すり胡麻	4g

1		春菊、キャベツは2cm幅の大きさに、人参は細切りにして茹で、
		冷水にとって水気を十分に切る。
2		調味料は混ぜ合わせておく。
3		1とツナ、コーンを調味料で和える。
4		白すり胡麻くぉ加える。

今日の給食(3/1)

投稿日時 : 2022/03/01  admin 

ご飯・鯵の香味焼き・白菜と肉団子の味噌汁・牛乳



味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
血をサラサラにするEPAや頭の働きをよくするDHAなどの脂が
多く含まれています。
アジ

今日の給食(2/28)

投稿日時 : 2022/02/28  admin 

ご飯・厚揚げと豚肉の味噌炒め・狸汁・牛乳



厚揚げは豆腐を厚く切って油で揚げた食品です。
内部が豆腐の状態を保つように十分に揚げないので、
生揚げともいわれます。

今日の給食(2/25)

投稿日時 : 2022/02/25  admin 

麦ご飯・麻婆豆腐・バンサンスー・牛乳



バンサンスーとは中華風の酢の物です。
漢字で書くと「拌三絲」と書きます。
中国語で「拌」は和える、「三」は三つの
「絲」糸のように細いという意味がある
そうです。

今日の給食(2/24)

投稿日時 : 2022/02/24  admin 

味付けパン・鶏肉の香草パン粉揚げ・トマトスープ・牛乳



鶏肉の香草パン粉揚げ

	＜材料（4人分）＞
	鶏肉	200g
	ニンニク	1g
	塩	小さじ2
	胡椒	少々
	小麦粉	15g
	水	10g
	油	適量
	A
	パセリ	1g
	バジル粉	1g
	パン粉	15g

1		ニンニクはすりおろしておく。
2		鶏肉をニンニク、塩、胡椒で下味をつける。
3		小麦粉を水で溶いて衣をつくる。
4		Aを混ぜておく
5		鶏肉を衣、４の順につけて油で揚げる。

今日の給食(2/22)

投稿日時 : 2022/02/22  admin 

ご飯・鮭の塩麹焼き・ひきないり・ざくざく・牛乳
【食育の日献立：福島県】



ひき菜炒りとは野菜を千切りや細切りにしたものを炒めた
福島の郷土料理です。
「ざくざく」は色々な野菜をざくざく切って煮るのでこの
名前がついたそうです。

今日の給食(2/21)

投稿日時 : 2022/02/21  admin 

ご飯・豚ジャガ・キュウリとワカメの酢の物・牛乳



豚ジャガの豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。
ビタミンB1は玉ネギやネギと一緒に食べると、体に
吸収されやすくなります。

今日の給食(2/18)

投稿日時 : 2022/02/18  admin 

ご飯・鶏肉の七味焼き・豚汁・牛乳



七味唐辛子は唐辛子を主として、山椒・麻（お）の実・
黒ゴマ・けしの実・青ノリ・ショウガ等を調合した
日本の調味料（ブレンドスパイス）です。
関西では七味唐辛子と言いますが、関東では
七色唐辛子や七種唐辛子と言われます。

今日の給食(2/17)

投稿日時 : 2022/02/17  admin 

食パン・冬野菜のクリームシチュー・さっぱりツナサラダ・
牛乳



今日使われた冬野菜は白菜・大根・ブロッコリーです。
冬に旬を迎える野菜には体を中から温める作用があり、
風邪を予防するために必要なビタミンが多く含まれています。

今日の給食(2/16)

投稿日時 : 2022/02/16  admin 

ご飯・回鍋肉・水餃子のスープ・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう）

今日の給食(2/15)

投稿日時 : 2022/02/15  admin 

ご飯・鯖のネギ味噌焼き・沢煮椀・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

今日の給食(2/14)

投稿日時 : 2022/02/14  admin 

ご飯・鶏そぼろ丼の具・田舎味噌汁・牛乳



木津川市の給食では30種類の味噌汁があります。
その中でも人気のある白玉団子が入った「田舎味噌汁」です。
白玉はつるんとしているのでよく噛んで食べましょう。

今日の給食(2/10)

投稿日時 : 2022/02/10  admin 

ご飯・ハッシュドポーク・米粉マカロニのサラダ・牛乳



ハッシュド〇〇のハッシュ＝hashは肉などを細かく切る、
切り刻むという意味があります。ハッシュドビーフや
ハッシュドポーク・ジャガイモを使ったハッシュドポテトが
あります。
今日は少し早いバレンタイン献立。
サラダに使われている米粉マカロニがいつもの星形でなく、
ハート形になっているからだそうです。
　米粉マカロニ（ハート形）

今日の給食(2/9)

投稿日時 : 2022/02/09  admin 

ご飯・豚肉のおろし炒め・ジャガイモの味噌汁・牛乳



豚肉をさっぱりした大根おろしと炒めました。
冬が旬の大根は色々な料理に使えて便利ですね。

今日の給食(2/8)

投稿日時 : 2022/02/08  admin 

ご飯・味噌カツ・添えキャベツ・すまし汁・牛乳
【泉川中学校リクエスト献立】



カラっと上がったカツにセンター手作りの赤味噌だれを
かけました。
ご飯がすすむメニューですね。

今日の給食(2/7)

投稿日時 : 2022/02/07  admin 

ご飯・ビビンバ・中華風肉団子スープ・牛乳
【木津第二中学校リクエスト献立】



ビビンバは韓国の混ぜご飯です。
韓国では「ピビンパブ」と呼ばれ、「ピビン」は混ぜる、
「パブ」はご飯という意味があります。
ソラマメや大豆にゴマ油・塩・唐辛子などを入れた豆板醤
という調味料で味付けして、ご飯にのせた具を混ぜ合わせて
食べる料理です。

今日の給食(2/4)

投稿日時 : 2022/02/04  admin 

キムチチャーハン・鶏の唐揚げ・春雨スープ・牛乳
【山城中学校リクエスト献立】



山城中学校ではキムチチャーハンの人気が高いです。
鶏の唐揚げは小中通じて人気が高いメニューですね。
今日は給食センターのオリジナルキムチチャーハンです。

今日の給食(2/3)

投稿日時 : 2022/02/03  admin 

黒糖パン・ジャーマンポテト・南瓜のミルクスープ・牛乳
【木津中学校リクエスト献立】



ジャーマンポテトは、ジャガイモとベーコンなどを
塩胡椒で味付けして炒めた、ドイツの家庭料理の一つです。
すべての学校のリクエストの上位に入っています。

今日の給食(2/2)

投稿日時 : 2022/02/02  admin 

ご飯・鰯の蒲焼・寄せ鍋・福豆・牛乳
【節分献立】



節分とは立春の前日のことで季節の変わり目を表しています。
今年は3日です。柊と焼いた鰯の頭を門口に飾ったり、
鰯や福豆を食べることで鬼を払うとされています。

　福豆

今日の給食(2/1)

投稿日時 : 2022/02/01  admin 

ご飯（少な目）・カレーうどん・海藻サラダ・牛乳
【木津南中学校リクエスト献立】



今日から木津川市内の中学3年生からのリクエスト給食が
始まります。
だし汁にカレー粉を溶いて片栗粉でとろみをつけたものが
多いようです。早稲田大学の近くの「三朝庵」が発祥だと
言われていますが、2019年に惜しまれつつ閉店してしまった
そうです。

今日の給食(1/31)

投稿日時 : 2022/01/31  admin 

ご飯・ジャガ豚キムチ・小松菜の中華和え・牛乳



小松菜は江戸時代半ばまでは「葛西菜」と呼ばれていました。
東京都江戸川区の小松川地区で品種改良されて作られたので、
小松菜という名前になったと言われています。
カルシウムや鉄分が多く含まれています。

今日の給食(1/28)

投稿日時 : 2022/01/28  admin 

ご飯・豆腐の旨煮・白菜の胡麻酢和え・牛乳



旨煮とは材料を甘辛く煮た料理です。
ご飯によく合う味付けですね。
冬が旬の白菜は煮物や汁物、炒め物、鍋物、漬物等
色々な料理にすることができます。

今日の給食(1/27)

投稿日時 : 2022/01/27  admin 

味付けパン・ハニーチキン・米粉マカロニのミネストローネ・
牛乳



ミネストローネは具沢山のスープという意味のイタリアの
野菜スープです。
とまと

今日の給食(1/26)

投稿日時 : 2022/01/26  admin 

ご飯・にこにこポークカレー・大根サラダ・牛乳



関西ではカレーに牛肉を使いますが、関東では豚肉を
使います。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(1/25)

投稿日時 : 2022/01/25  admin 

ご飯・ハタハタの唐揚げ・じゃぶ煮・牛乳
【食育の日献立：鳥取県】



毎月19日は「食育の日」です。今月は鳥取県の
郷土料理をテーマにした献立です。
「じゃぶ煮」とは豆腐や野菜を煮込むと「じゃぶじゃぶ」と
水分が出てくることから名前がついたと言われています。

今日の給食(1/24)

投稿日時 : 2022/01/24  admin 

ご飯・オイスター金平・味噌ワンタンスープ・牛乳



オイスターソースは牡蛎を主原料にした調味料です。
中華料理でコクを出すときに使われます。
日本食の金平にオイスターソースで味をつけました。
江戸時代はゴボウは精のつく食べ物と言われていたので、
金太郎で知られる坂田の金時の息子の金平を料理名に
したと言われています。

今日の給食(1/21)

投稿日時 : 2022/01/21  admin 

ご飯・鶏肉の甜茶揚げ・ホウレン草の味噌汁・手作りお茶ふりかけ・
牛乳
【給食週間：京の味めぐり】



今日は木津川市を含んだ山城地域の「お茶の京都」をテーマにした
献立です。木津川市で作られたてん茶を使った、手作りのお茶
ふりかけや鶏肉のてん茶揚げを作りました。

今日の給食(1/20)

投稿日時 : 2022/01/20  admin 

ご飯・豚肉と筍の味噌炒め・若竹汁・牛乳
【給食週間：京の味めぐり】



今日は「竹の里・乙訓」をテーマにした献立で、筍が
沢山使われています。木津川市でも有名な食材の一つですが、
乙訓地域でも「竹の里」と呼ばれるほど竹林が多く、
「かぐや姫」の竹取物語の舞台とも言われています。

今日の給食(1/19)

投稿日時 : 2022/01/19  admin 

ご飯・衣笠丼の具・湯葉のおすまし・牛乳
【給食週間：京の味めぐり】



今日は京都市をテーマにした献立で「衣笠丼」と
「湯葉のおすまし」です。衣笠丼は金閣寺の近くにある
衣笠山を例えて作られた料理で、油揚げと九条ネギをだしで
甘く煮てから卵でとじて作られます。

今日の給食(1/18)

投稿日時 : 2022/01/18  admin 

ご飯・聖護院大根と豚肉の炊いたん・壬生菜の胡麻和え・
牛乳
【給食週間：京の味めぐり】



京は「森の京都」をテーマにした献立で、京野菜の
聖護院大根や壬生菜が使われています。
南丹地域で作られる形が丸く甘みがある聖護院大根は
千枚漬けにするの多いですが、今回は豚肉と煮物にしました。

壬生菜の胡麻和えレシピ

	<材料（4人分）>
	壬生菜	80g
	人参	40g
	白菜	100g
	しらす干し	4g
	A
	濃口醤油	小さじ1
	砂糖	少々
	B
	白炒り胡麻	2g
	白すり胡麻	2g

1		壬生菜は下茹でしてから2cmのざく切りにし、人参は千切り、
		白菜は1cmのざく切りにしてから茹でる。
2		1を冷水にとり、よく水気を絞ってから、しらす干しとAを 加えて和える。
3		Bを加えて和えて酢揚げる。

今日の給食(1/17)

投稿日時 : 2022/01/17  admin 

酢飯・まつぶた寿司の具・蟹団子のハリハリ鍋・牛乳
【給食週間：京都の味めぐり】



1/24～30日は全国学校給食週間です。今年度のテーマは
「京都の味めぐり」です。今日は「海の京都」とも呼ばれる
京都府北部の丹後地方でお祝いのときに食べられる
「まつぶた寿司」です。
「まつぶた」はお餅を入れる木箱のことで、木箱に寿司を
敷き詰めて作ります。

今日の給食(12/22)

投稿日時 : 2021/12/22  admin 

ご飯・鰆の幽庵焼き・南瓜の味噌汁・牛乳
【冬至献立】



幽庵焼きは和食の焼き物の一つで、幽庵地
（醤油・酒・味醂に柚やカボスの輪切りを入れた物）を
使った焼き物です。
今日の魚は鰆です。
　鰆

今日の給食(12/21)

投稿日時 : 2021/12/21  admin 

ご飯・鶏肉とジャガイモの煮物・冬野菜の胡麻和え・
牛乳



今日の胡麻和えに白菜やホウレン草などの冬野菜と
シラスがはいっています。小さいシラスですが、
カルシウムが多く含まれています。

今日の給食(12/20)

投稿日時 : 2021/12/20  admin 

ご飯・豚肉の生姜炒め・具沢山の味噌汁・牛乳



生姜は香辛料として海外では使われます。
生で食べるのは日本だけだそうです。
肉や魚の生臭みを消したり、煮物・炒め物・スープ等
色々な料理に使えます。

今日の給食(12/17)

投稿日時 : 2021/12/17  admin 

ケチャップライス・ローストチキン・コンソメスープ・
苺のクリスマスデザート
【クリスマス献立】



アメリカやヨーロッパではクリスマスに七面鳥を食べる
習慣があります。
給食では、鶏肉をオーブンで香ばしく焼いた、
ローストチキンにしています。
クリスマスデザートがついています。
　

今日の給食(12/16)

投稿日時 : 2021/12/16  admin 

食パン・ミートボールのカレースープ煮・水菜のサラダ・
牛乳



水菜は「京水菜」や「京菜」とも呼ばれる京野菜の一つで、
木津川市でも作られています。
鍋や漬物に使われてシャキシャキとした独特な食感と風味が
特徴です。

今日の給食(12/15)

投稿日時 : 2021/12/15  admin 

ご飯・ビビンバ・ワカメスープ・牛乳



ビビンバは韓国の混ぜご飯です。
韓国では「ピビンパブ」と呼ばれ、「ピビン」は混ぜる、
「パブ」はご飯という意味があります。
ソラマメや大豆にゴマ油・塩・唐辛子などを入れた豆板醤
という調味料で味付けして、ご飯にのせた具を混ぜ合わせて
食べる料理です。

今日の給食(12/14)

投稿日時 : 2021/12/14  admin 

ご飯・鮪の甘酢がけ・芋のおづけばっと・牛乳
【食育の日献立：青森県・カミカミメニュー】






芋のおづけばっとは青森県の郷土料理です。
ネギ・椎茸・ゴボウ・白菜・豚肉が入った味噌味の汁に
ジャガイモをすりつぶし片栗粉を混ぜた餅をちぎって
いれた物です。

今日の給食(12/13)

投稿日時 : 2021/12/13  admin 

ご飯・豚肉と大根の旨煮・キャベツの胡麻酢和え・
牛乳



大根は生でサラダにしたり、煮物にしたり、漬物にしたり
します。

今日の給食(12/10)

投稿日時 : 2021/12/10  admin 

ご飯・厚揚げのそぼろ煮・蕪の味噌汁・牛乳



蕪は漬物や蒸し物、煮物、シチューなど色々な調理方法で
食べられます。今回は味噌汁にしました。
そのままでは固いので加工して食べる方がよいですね。

今日の給食(12/9)

投稿日時 : 2021/12/09  admin 

味付けパン・鶏肉のレモンケチャップソース・レタススープ・
牛乳



レタスにはサニーレタスやサラダ菜、サンチュなど色々な
種類があります。
主にサラダなど生で食べることが多いですが、今回のように
スープや炒め物、チャーハンに入れたりもしますね。

今日の給食(12/8)

投稿日時 : 2021/12/08  admin 

ご飯・鯖の香味焼き・粕汁・牛乳



鯖は焼き、煮る（鯖味噌）、寿司、しめ鯖、なれ寿司等
多く食べられ缶詰やサバ節にされることもあります。
これからの時期にDHAやEPAなどの良い脂がのって、
うま味が出ておいしくなります。
　サバ

今日の給食(12/7)

投稿日時 : 2021/12/07  admin 

ご飯・にこにこ冬野菜カレー・ミカンとアロエのカクテル・
牛乳



冬野菜の大根とブロッコリーを使って、
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。
ミカンとアロエのカクテルもついています。

今日の給食(12/6)

投稿日時 : 2021/12/06  admin 

ご飯・豆腐の中華煮・モヤシのナムル・牛乳



ナムルとは朝鮮半島の家庭料理の一つで、モヤシなどの
野菜やゼンマイなどの山菜、野草などを塩ゆでにして、
調味料（米酢・塩・濃口醤油）とゴマ油で和えたもの。
日本ではビビンバの具として使われます。

今日の給食(12/3)

投稿日時 : 2021/12/03  admin 

山菜ご飯・ホッケの塩焼き・冬野菜の味噌汁・牛乳



ホッケは鮮度が悪くなりやすいので干物で食べられることが
多いです。
鮮度のいい物はフライや煮つけにされるそうです。
　ホッケ

今日の給食(12/2)

投稿日時 : 2021/12/02  admin 

小型パン・ペンネのクリームソース・海と畑のサラダ・
牛乳



ペンネはペン先状、筒状のパスタの総称です。
中でもペンネ・リガーテ（penne rigate）は表面に細かい溝があり
（rigate＝溝が入った）、ソースが絡みやすくなっています。

今日の給食(12/1)

投稿日時 : 2021/12/01  admin 

ご飯・カミカミ豚キムチ・中華風かき玉汁・牛乳
【カミカミメニュー】



カミカミ豚キムチのレシピ

	材料（4人分）
	豚肉	120ｇ
	ゴボウ	50ｇ
	人参	30ｇ
	玉ネギ	65ｇ
	筍	40ｇ
	白菜キムチ	60ｇ
	青ネギ	10ｇ
	ニンニク	少々
	生姜	少々
	胡麻油	小さじ1
	酒	小さじ1/3
	砂糖	小さじ1強
	濃口醤油	小さじ1
	塩	少々

		作り方
1		豚肉は一口大、ゴボウはささがき、人参・玉ネギ・筍は細切り、
		青ネギは小口切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。
2		フライパンに胡麻油を引き、ニンニク、生姜、豚肉を炒めて、
		酒を加える。
3		ゴボウ、人参、玉ネギ、筍を加え、炒める。
4		白菜キムチを加えて炒め、砂糖、濃口醤油、塩で味を整える。
5		青ネギを加えて仕上げる。

今日の給食（11/30）

投稿日時 : 2021/11/30  admin 

ご飯・五目金平・豚汁・大学芋・牛乳
【カミカミメニュー】



江戸時代はゴボウは精のつく食べ物と言われていたので、
金太郎で知られる坂田の金時の息子の金平を料理名に
したと言われています。

大学芋は揚げたサツマイモに糖蜜をかけた料理です。
大学の側の店で売られたので、大学芋と言われています。

今日の給食（11/29）

投稿日時 : 2021/11/29  admin 

ご飯・大根のそぼろ煮・白菜の胡麻酢和え・牛乳



大根おろしやサラダ、煮物や漬物など色々な食べ方が
出来る食材です。
寒くなってきたのでおでんの具にしてもよいですね。
今日の大根は木津川市産です。

今日の給食（11/26）

投稿日時 : 2021/11/26  admin 

ご飯・ポーク丼の具・豆腐とワカメの味噌汁・牛乳



ポーク丼の豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。

今日の給食（11/25）

投稿日時 : 2021/11/25  admin 

黒糖パン・チキンのマーマレード焼き・米粉マカロニの
ミネストローネ・牛乳



チキンのマーマレード焼きはマーマレードジャムや
醤油で下味をつけた鶏肉をオーブンで焼いた料理です。
マーマレードは柑橘類をつかったジャムのことです。

今日の給食（11/24）

投稿日時 : 2021/11/24  admin 

ご飯・鮭の塩焼き・大豆とヒジキの炊いたん・
みぞれのおすまし・牛乳
【和食の日献立】



鮭の塩焼きは関西の鮭の切り身は甘塩ですね。
健康のためには塩分控えめにしなくてはいけないんですが、
関東人の私の好みは「あだじょっからい」＝仇になるほど塩辛い
鮭です。お茶漬けにしたりすると最高です。

ヒジキは水でもどして醤油や砂糖で煮物にすることが多いですが、
ご飯にしたり、サラダや酢の物、天ぷらにも使われます。
海の中では緑色をしています。
ヒジキ

今日の給食（11/22）

投稿日時 : 2021/11/22  admin 

ご飯・竹輪の磯部揚げ・秋野菜の味噌汁・牛乳



竹輪は魚のすり身を竹の棒に巻き付けて焼いた物です。
磯部揚げとは海苔を衣に加えたり、材料を巻いて揚げた
料理で火の通りが早い物が適しています。

今日の給食（11/19）

投稿日時 : 2021/11/19  admin 

ワカメご飯・鰆の照り焼き・松山揚げ入り味噌汁・
牛乳
【食育の日献立：愛媛県】







松山揚げは愛媛県で明治時代から作られている揚げです。
豆腐を3ミリほどにスライスし、ギリギリまで圧縮して水分を取り除き、
菜種油で丁寧にあげて作られます。
長期保存ができ、サクフワで美味しい揚げです。

今日の給食（11/18）

投稿日時 : 2021/11/18  admin 

味付けパン・鶏肉と大豆のトマト煮・フレンチサラダ・
牛乳



大豆はタンパク質や脂肪、鉄分、カルシウム等、ミネラルを
多く含む食品です。
畑の肉と称されるようにタンパク質を多く含み、調理法に
よっては肉の代用品として料理されます。

今日の給食（11/17）

投稿日時 : 2021/11/17  admin 

ご飯・青椒肉絲・中華風卵コーンスープ・牛乳



青椒肉絲は中国では豚肉が使われるそうです。
牛肉を使う場合は青椒牛肉絲や青椒牛と表記される
ようです。日本では牛肉を使っていても青椒肉絲と
表記されます。
ピーマンはチンジャオ、ローは肉、スーは細く切ったという
意味があります。

今日の給食（11/16）

投稿日時 : 2021/11/16  admin 

ご飯・にこにこ秋野菜カレー・フルーツナタデココ・牛乳



今日は秋野菜を使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食（11/15）

投稿日時 : 2021/11/15  admin 

ご飯・鶏肉の胡麻煮・キャベツと小松菜のオカカ和え・
牛乳



小松菜は江戸時代半ばまでは「葛西菜」と呼ばれていました。
東京都江戸川区の小松川地区で品種改良されて作られたので、
小松菜という名前になったと言われています。
カルシウムや鉄分が多く含まれています。

今日の給食（11/12）

投稿日時 : 2021/11/12  admin 

ご飯・鯖のネギあんかけ・たぬき汁・牛乳



鯖のネギあんかけのレシピ

	材料＜4人分＞
	鯖	4切
	酒	25g
	片栗粉	30g
	揚げ油	適量
	青ネギ	15g
	生姜	25g
	A
	濃口醤油	小さじ1と1/2
	砂糖	小さじ1と1/2
	酒	小さじ1/2
	味醂	小さじ1/2
	水	40g
	片栗粉	小さじ1/2

		＜作り方＞
1		青ネギは小口切りにし、生姜はすりおろす。
2		鯖に酒を振り、臭みをとる。
3		鯖の水気をとり、片栗粉をまぶし、油で揚げる。
4		鍋に青ネギ生姜、Aを入れて煮立たせる。
5		4に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6		揚げた鯖に5のあんをかける。

今日の給食（11/11）

投稿日時 : 2021/11/11  admin 

小型パン・ナポリタン・カミカミ海藻サラダ・牛乳
【カミカミメニュー】



ナポリタンは茹でたスパゲティを玉ネギ、ピーマン、
ハムと一緒にケチャップで炒めた洋食です。
日本で作られた日本風パスタです。

今日の給食（11/10）

投稿日時 : 2021/11/10  admin 

ご飯・鶏肉のニラ味噌焼き・豆腐と海老のスープ・牛乳



ニラは肉に含まれるビタミンB1の効果をより高めるので
一緒に調理すると良いです。
　ニラ

今日の給食（11/9）

投稿日時 : 2021/11/09  admin 

ご飯・豆腐の生姜煮・変わり胡麻和え・牛乳



豆腐は豆乳に固まる成分を入れて水分を抜くと
できます。薄い豆乳で水分を抜くときに綿の
布を使うのが木綿豆腐、濃い豆乳で全体を
固めたものが絹ごし豆腐になります。
色々な調理方法で食べられますね。
生姜は体を温める作用があるので、風邪の
ひき始めに効くと言われています。

今日の給食（11/8）

投稿日時 : 2021/11/08  admin 

麦ご飯・豚ジャガ・茎ワカメの炒め煮・牛乳
【カミカミメニュー】



豚ジャガの豚肉には体を疲れにくくする働きのある
ビタミンB1が沢山含まれています。
ビタミンB1は玉ネギやネギと一緒に食べると、体に
吸収されやすくなります。

歯ごたえのある茎ワカメはカミカミメニューです。

今日の給食（11/5）

投稿日時 : 2021/11/05  admin 

鶏ゴボウご飯・鯵の塩焼き・アオサの味噌汁・牛乳



アオサとは青海苔とも呼ばれます。
ふりかけにすることが多いですが、今日は味噌汁の具に
しました。

今日の給食（11/4）

投稿日時 : 2021/11/04  admin 

ミルクパン・チキンとポテトのハーブ炒め・
白菜のクリームスープ・牛乳



ハーブとは香りや味に刺激性のある食用や薬用、虫よけ
にも使える植物のことです。
料理では「香辛料」と呼ばれ、茎・葉・花を利用するものを
「ハーブ」といい、それ以外を使用するものを「スパイス」
といいます。

今日の給食（11/2）

投稿日時 : 2021/11/02  admin 

ご飯・麻婆豆腐・バンサンスー・牛乳



バンサンスーとは中華風の酢の物です。
漢字で書くと「拌三絲」と書きます。
中国語で「拌」は和える、「三」は三つの
「絲」糸のように細いという意味がある
そうです。

今日の給食（11/1）

投稿日時 : 2021/11/01  admin 

ご飯・キノコソースハンバーグ・コンソメスープ・牛乳



ひき肉にみじん切りの野菜を加えてこねて焼いた料理です。
今日はキノコの入ったケチャップ味のソースがかかっています。
キノコは秋によく採れます。
松茸など高いキノコもありますが、舞茸・椎茸・シメジなど
安価でよく食べられるキノコも沢山あります。

今日の給食(10/29)

投稿日時 : 2021/10/29  admin 

ご飯・五目ビーフン・中華風肉団子スープ・牛乳



ビーフンはうるち米を原料とするライスヌードルです。
五目とはいろいろな材料を味や彩り、栄養のバランスを
考えて取り合わせたものという意味があります。
（5種類という意味ではありません。）

今日の給食(10/28)

投稿日時 : 2021/10/28  admin 

食パン・南瓜のクリームシチュー・海と畑のサラダ・
牛乳



カボチャは切らずに丸のまま保存すると長くもちます。
ビタミンAがたくさん含まれています。
ハロウィンにちなんだ献立です。
　カボチャ

今日の給食(10/27)

投稿日時 : 2021/10/27  admin 

ご飯・鰹のカレー風味揚げ・田舎味噌汁・牛乳



「目に青葉　山　時鳥（ほととぎす）初　松魚（かつお）」と
俳句に読まれるほど初鰹は珍重されました。
刺身やたたきなど生で食べたり、鰹節にしたりとよく食べられる
魚ですね。
上は今年の5月14日の「今日の給食」に書いた初鰹の話です。
秋になると暖かい南の海に油がのっておいしくなって、
戻ってきます。これを戻り鰹と言います。

今日の給食(10/26)

投稿日時 : 2021/10/26  admin 

ご飯・高野豆腐の卵とじ・切干大根の酢の物・牛乳



和歌山県の高野山のお坊さんがうっかり一晩外に
置き忘れて凍った豆腐を翌朝食べたことが、精進料理
の一つとして全国に広まったとされています。
調理方法は熱湯での湯戻しが必要ですが、最近では
電子レンジで調理できる物もあります。
意外と美味しいですよ。

切干大根は大根を細く切って干した保存食です。
水で戻して今日のようにサラダにしたり、煮物にも
します。

今日は戻して使う保存食です。乾燥したものを水または
お湯で戻すことによって旨味も増します。

今日の給食(10/25)

投稿日時 : 2021/10/25  admin 

相楽小は運動会の代休でお休みです。

ご飯・子狐丼の具・薩摩汁・牛乳

昔、農作物を荒らすネズミを食べてくれる狐の巣に
ネズミを置いておく習慣の地域がありました。
仏教が伝来してから殺生や肉食は良くないという
思想が伝わり、豆腐を薄く切って揚げた油揚げを
農業の神様であるお稲荷様に供えるようになった
ようです。
狐丼とは味付きの刻み揚げの入った玉子丼のこと
です。「信太丼」とも言います。京都では
「衣笠丼」があります。

今日の給食(10/22)

投稿日時 : 2021/10/22  admin 

ご飯・芋煮・モヤシの胡麻和え・牛乳



芋煮は東北地方の郷土料理です。
豚肉や牛肉、醤油味、味噌味など地域によって
色々な芋煮があるそうです。

今日の給食(10/21)

投稿日時 : 2021/10/21  admin 

味付けパン・バーベキューチキン・野菜スープ・
牛乳



ケチャップ・ウスターソース・蜂蜜などを合わせて
鶏肉を漬け込んで焼いています。
皆さんが食べやすいように甘辛い味にしています。

今日の給食(10/20)

投稿日時 : 2021/10/20  admin 

ご飯・味噌おでん・小松菜とモヤシの海苔酢和え・
牛乳



おでんは鰹節と昆布でとった出汁に味をつけて色々な
具を煮込んだ煮物です。
今日はひき肉を使って肉味噌にしてみました。
みなさんはどんな具が好きですか？
私は関東人なので「ちくわぶ」が好きです。
関西のスーパーではなかなか見かけないのですが、
見つけたら食べてみてくださいね。
　ちくわぶ

今日の給食(10/19)

投稿日時 : 2021/10/19  admin 

ご飯・鯵の香味焼き・具沢山の味噌汁・牛乳



味が良いので「アジ」という名前になったと言われています。
刺身、寿司、焼き魚、煮魚、竜田揚げ、唐揚げ、フライなど
色々な料理で食べられます。干物にしても美味しいですね。
　アジ

今日の給食(10/18)

投稿日時 : 2021/10/18  admin 

ご飯・オイスター金平・鶏肉のフォー・牛乳



オイスターソースは牡蛎を主原料にした調味料です。
中華料理でコクを出すときに使われます。
日本食の金平にオイスターソースで味をつけました。
江戸時代はゴボウは精のつく食べ物と言われていたので、
金太郎で知られる坂田の金時の息子の金平を料理名に
したと言われています。

今日の給食(10/15)

投稿日時 : 2021/10/15  admin 

栗ご飯・がんもどきの野菜あんかけ・根菜の味噌汁・
牛乳



がんもどきは豆腐をつぶして人参やレンコン、ゴボウ等を
混ぜて油で揚げた料理です。
元々は精進料理で肉の代わり（もどき）に作られました。

今日の給食(10/14)

投稿日時 : 2021/10/14  admin 

小型パン・和風キノコスパゲティ・ゴボウの胡麻マヨサラダ・
牛乳



食物繊維が多いゴボウが入ったカミカミ献立です。
根を食用にするのは日本、台湾と韓国の一部です。
木津川市には「当尾ゴボウ」という出荷数が少なく
幻のゴボウと言われている美味しいゴボウがあります。
　当尾ゴボウ

今日の給食(10/13)

投稿日時 : 2021/10/13  admin 

ご飯・鮭のちゃんちゃん焼き・すまし汁・牛乳



ちゃんちゃん焼きは鮭などの魚と玉ネギやキャベツを
鉄板で焼き、味噌味をつけた北海道の料理料理です。
名前の由来は「ちゃっちゃと作れるから」「お父ちゃんが
作るから」「焼くときに鉄板に当たってヘラが
ちゃんちゃんという音を立てるから」等、諸説あります。

今日の給食(10/12)

投稿日時 : 2021/10/12  admin 

ご飯・にこにこチキンカレー・フルーツ豆乳杏仁・牛乳



今日はチキンを使ったカレーです。
アレルギーの児童も食べられる材料で作った、
みんなが「にこにこ」なカレーです。

今日の給食(10/11)

投稿日時 : 2021/10/11  admin 

ご飯・豚肉と大根の中華煮・中華風サラダ・牛乳



大根は旬が11月～3月で、煮物やサラダ、漬物など
色々な料理方法で食べられます。
おでんの出汁の染み込んだ大根は美味しいですよね。

今日の給食(10/8)

投稿日時 : 2021/10/08  admin 

サツマイモご飯・厚揚げのそぼろあんかけ・キャベツの味噌汁・
牛乳



油で揚げた皮付きのサツマイモと昆布や醤油で炊き込んだご飯を
合わせています。サツマイモの皮にはポリフェノールという
抗酸化作用のある成分が含まれています。

厚揚げは豆腐を厚めに切り外側をカリっと揚げているので、
生揚げとも言われます。
揚げることで味が染みやすくなって美味しいですね。

今日の給食(10/7)

投稿日時 : 2021/10/07  admin 

コッペパン・ジャーマンポテト・トマトスープ・牛乳



ジャーマンポテトは、ジャガイモとベーコンなどを
塩胡椒で味付けして炒めた、ドイツの家庭料理の一つです。
トマトにはビタミンCやリコピンが多く含まれています。
サラダやスープ、ソースやケチャップなど色々な調理方法で
食べられます。

今日の給食(10/6)

投稿日時 : 2021/10/06  admin 

ご飯・麻婆茄子・中華スープ・牛乳



茄子は焼く、揚げる、煮るなど色々な方法で調理される
夏野菜です。
身体を冷やす効果があるので、秋茄子は嫁に食わすなは
お嫁さんの体を気遣って言われたという説もあります。
茄子

今日の給食(10/5)

投稿日時 : 2021/10/05  admin 

根深飯・秋刀魚の塩焼き・キャベツの胡麻酢和え・
ナメコ汁・牛乳



根深飯のレシピ

	＜材料（４人分）＞
	米	２合
	油揚げ	25g
	青ネギ	50g
	出汁昆布	1枚
	A
	薄口醤油	大さじ1と1/2
	酒	小さじ2
	みりん	小さじ2

		＜作り方＞
1		油揚げは湯通しして5mm幅の短冊切り、青ネギは2cm幅のざく切りにする。
2		研いだ米を炊飯釜に入れ、Aを加えてさらに水を2合の目盛りまで加えて 軽く混ぜる。
3		１の具材と出汁昆布をのせて炊飯し、仕上げる。

今日の給食(10/4)

投稿日時 : 2021/10/04  admin 

ご飯・鶏肉とキャベツの回鍋肉・キムチスープ・牛乳



回鍋肉は四川出身の中華料理人　陳建民さんが
日本に広めた時に、蒜苗（そんみょう）という
ニラのようなネギのような独特な野菜の代わりに、
キャベツが使われました。
本場の物より甜面醤（てんめんじゃん）という
甘味噌を使うので甘辛です。
　蒜苗（そんみょう

今日の給食(10/1)

投稿日時 : 2021/10/01  admin 

ご飯・豆腐の旨煮・キュウリとワカメの酢の物・牛乳

旨煮とは材料を甘辛く煮た料理です。
ご飯によく合う味付けですね。

酢の物は魚介類や野菜、海藻などを合わせ酢を
かけたり、和えたりする料理です。
二杯酢＝酢3：醤油2（主に魚介類のかけ酢）
三杯酢＝酢3：醤油1：砂糖2
この「杯」というのは盃（さかずき）のことで、
それで計って調合したからだと言われています。

今日の給食(9/30)

投稿日時 : 2021/09/30  admin 

ミルクパン・タンドリーチキン・レンズ豆のスープ・牛乳



タンドリーチキンはヨーグルトにカシューナッツペースト、
塩などの調味料と胡椒、赤唐辛子、ウコン、ニンニク、
生姜などの香辛料に肉を半日ほど漬け込んでタンドールという
壺窯焼いた料理です。
給食では鶏肉をカレー粉やヨーグルトに漬け込んでオーブンで
焼いています。